豬油餑餑

原料配方:精白面粉2千克生豬板油600克大蔥的嫩蕊800克麻油2千克(耗300克)精鹽少許

制作方法:

1.把1.2千克面粉發(fā)酵待用。在700克面粉里加入生豬板油末300克,麻油100克,擦成生油酥(拌和均勻)。

2.把大蔥嫩蕊切成末。

3.把加堿揉勻的酵面,揪成40個(gè)面劑子,把每個(gè)面劑按扁,包入生油酥40克卷攏,按扁,再包進(jìn)生豬板油片40克,大蔥末40克,精鹽少許,捏攏收口即成圓形豬油餅生坯。

4.把平鍋(餅鐺)置于火上抹少許麻油,鍋被燒熱后,將生坯放入鐺內(nèi)稍烙一會(huì),即在鐺內(nèi)倒入適量麻油,把生坯半煎半炸至金黃色時(shí),從鐺內(nèi)取出,下?tīng)t中烘烤至熟。

產(chǎn)品特點(diǎn):酥脆松軟,其味濃香,油而不膩