石花空心奎面

“石花空心奎面”制作工藝:是谷城當(dāng)?shù)貏?chuàng)造和傳承的飲食文化中的一個(gè)獨(dú)特現(xiàn)象，其工藝特點(diǎn)：精益求精，每根空心，細(xì)如發(fā)絲，養(yǎng)顏健身。

“石花空心奎面”名稱由來：清乾隆年間石花街林家開面鋪謀生，且樂善好施。天上奎星神仙見林家忠實(shí)勤懇，厚道有德，決意幫他發(fā)家度人。于是，下凡化作“叫花子”來到林家，林家見他又臟又餓很是同情，忙搟了一碗面條給他充饑。“叫花子”吃罷了面條說：面條好吃，要是空心就更好了。“人要忠心，面要空心。”林家后來越想越有道理，就開始琢磨做空心面。白天屢做不成，忽有一夜竟神差般將1斤“面肌子”從石花街拉到朝天觀口，長5里多路，天亮收回已風(fēng)干，細(xì)圓如絲，可見空心。林家又驚又喜，白天再做難成，只有夜晚做，而在夜晚也只有奎星懸天才能做成。林家頓悟，那“叫花子”一定不是凡人，定是二十八宿之一的奎星。為紀(jì)念奎星點(diǎn)化，從此把空心面叫奎面，蘊(yùn)含奎星點(diǎn)斗、福星高照之意，因產(chǎn)地在石花，就稱“石花空心奎面”。

“石花空心奎面”做工十分考究。在用料上，面粉為精選的紅皮小麥良種，種于背北朝南的黃土崗地，單收單打，淘凈曬干，經(jīng)石磨磨出的二道精粉。在做奎面前，一要洗澡更衣，保證清潔；二要剪磨指甲，不傷面絨；三要熄煙漱口，氣無異味。心情不好時(shí)不做，怕做不專一；身體不“美氣”（不舒服）時(shí)不做，怕體力不支；屋里有外人時(shí)不做，怕神工走邪。制作工藝嚴(yán)謹(jǐn)30斤面拉成一絲，長約150華里，細(xì)圓柔韌，晾干為空心，白脆清香，煮不糊湯，絲絲清晰，落口滑嫩，爽口爽心。

目前，石花制作空心奎面的人只有2人，制作人都以達(dá)70歲以上，至今還未傳人經(jīng)營此項(xiàng)工藝。2008年，谷城縣成立了以副縣長為組長的谷城縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)搶救保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組。下發(fā)了《谷城縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)搶救保護(hù)條例》。并協(xié)助“石花奎面“這一傳統(tǒng)工藝，申報(bào)國家專利，并申報(bào)中國馳名商標(biāo)。幫助已停產(chǎn)十余年的“石花空心奎面“重新投入生產(chǎn)，讓失蹤十幾年的”石花空心奎面“與群眾見面。開拓“石花空心奎面“銷售渠道，使這項(xiàng)傳統(tǒng)工藝物有所值，逐漸擴(kuò)大規(guī)模，把產(chǎn)品打響全省甚至全國?！笆招目妗币殉晒ι陥?bào)成為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；并通過QS質(zhì)量體系認(rèn)證；在襄樊市第四屆旅游商品大賽中被評(píng)為二等獎(jiǎng)。