茅臺(tái)雞

茅臺(tái)雞

整雞入油炸黃,入砂鍋加湯調(diào)料,文火燉爛出骨斬塊,然后連同蝦丸蘑菇苔菜等塑成正在孵卵的整雞狀,以原湯汁加茅臺(tái)酒加熱收濃,澆于雞上成菜。色澤金黃,鮮香肥嫩。