荊江鴨，即荊江麻鴨，鳥綱，雁形目，屬蛋用型地方優(yōu)良品種。因其主要產于荊江沿岸，故稱荊江鴨
監(jiān)利縣地處長江中游平原湖區(qū)，屬亞熱帶季風氣候，適應荊江鴨的生長發(fā)育。且地廣田多，溝河縱橫，湖塘密布，盛產魚蝦螺和澤草。有豐富的飼料資源，是荊江鴨的主產區(qū)
荊江鴨頭稍小，額微隆起，似“鱔魚”頭型，眼大有神，眼上方有一長條眉狀白毛。勁細長而靈活，體軀稍長，戶部較窄，背平直向后傾斜并逐漸變寬，腥部深落，個體小而結實，屬蛋用鴨體型。上啄呈石青色，下啄及脛蹼均為橙黃色。全身羽毛緊湊。成年鴨平均體重１.５公斤左右
荊江鴨成熟早，產蛋量高，母鴨１００天左右開始產蛋，最早的只有90天，２－３年間產蛋量最高，每只鴨年產蛋２００枚，蛋呈橢圓形，蛋殼較薄，但光滑結實。蛋有白殼青殼兩種；白殼蛋較大，約占總蛋數的74％；青殼蛋較小，約占總蛋數的26％。平均蛋重62克，16個蛋約１公斤。蛋白蛋黃的比例為52.7比35.3
荊江鴨還有很強的抗暑耐寒能力，夏季產量率仍保持在70％。冬季仍能潛入深水覓食。并且適應性廣，抗病能力強，鴨成活率高，適于放牧
荊江鴨飼養(yǎng)歷史悠久。據《湖北省家禽品種》記載：“監(jiān)利縣汴河公社合理大隊祖輩五代養(yǎng)鴨的75歲的鴨農胡學政反映，他祖父在光緒初年就已喂養(yǎng)當地麻鴨，已有百年歷史了?！痹谶@漫長的歷史過程中，鴨民們架一葉小舟，逐千只群鴨，漂泊于萬里荊東。因群鴨流動放養(yǎng)，露宿野外，數日不收，常與野鴨合群0，遂逐漸進化成這種形如野鴨、適應性強、產蛋率高、鴨肉鮮嫩、味道可口、可與野比美的良種，成為本地人飼養(yǎng)的主要鴨種
二戰(zhàn)時期，家住洪湖岸邊的湘鄂西省政府主席崔琪，在參加革命工作前，就是一位撐著鴨劃，揮動竹稿的鴨司令。他擔任湘鄂西蘇區(qū)領導后，十分重視荊江鴨的發(fā)展，充分利用荊江鴨遠近聞名的優(yōu)勢，解決蘇區(qū)的種種困難。他動員群眾把荊江鴨腌制成臘鴨，把鴨蛋腌制成鹽蛋，裝成一簍簍，一方面支援前線紅軍，另一方面運往各地，換加船船食鹽和日用品，保障了蘇區(qū)人民的正常生活。他還同陳克昌、郭花圃一起，利用麻鴨和麻鴨蛋混過了敵人的一道道關卡，一船船0彈藥，機電設備，醫(yī)用藥品禁運物資安全運到蘇區(qū)
建國后，荊江鴨多次被省列為地方畜禽良種。據記載：1959年荊江鴨主產于監(jiān)利、江陵等地，總數達50萬只，到六十年代后，有的地區(qū)曾先后從湖南、江西、江蘇引進鴨種進行雜交，致使荊江鴨混雜，數量大減，而監(jiān)利縣引進外種較少。據1981年統(tǒng)計：監(jiān)利縣仍有荊江鴨 18.25萬只
為了保護這一地方特產資源，省、地、縣三級畜牧特產局確定監(jiān)利縣的周溝、分鹽、汴河為荊江鴨養(yǎng)殖基地，設立13個專業(yè)抱房，統(tǒng)一選蛋、孵化、供種，荊江鴨得到了迅速發(fā)展。據1994年６月統(tǒng)計，全縣飼養(yǎng)荊江鴨３００萬只，僅周溝、分鹽、汴河三鄉(xiāng)鎮(zhèn)就飼養(yǎng)１００萬只
養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，有效地推動了加工業(yè)的發(fā)展。周溝、紅城、汴河都辦起了禽蛋加工廠，他們用荊江麻鴨蛋腌制的皮蛋，蛋白膠凝，肉體柔軟，色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，涼爽可口。1984年，周溝禽蛋廠生產的滿春牌松花皮蛋和紅城皮蛋廠生產的紅蓮牌松花皮蛋，同時獲得了農牧漁業(yè)部優(yōu)質產品稱號；滿春牌松花皮蛋還榮獲省優(yōu)質產品稱號和國家銀質獎。產品遠銷廣東、安徽、山西、河北等10多個省市和日本、新加坡、英國、美國、港奧等地
1991年，分鹽鎮(zhèn)辦起禽蛋聯(lián)合公司，實行技術服務、雛鴨孵化、鴨源供應、成鴨回收、禽蛋腌制、板鴨加工銷售一條龍。他們利用荊江鴨制作的板鴨色味俱佳，成為廣州、南昌、長沙、武漢等大中城市的-貨，公司年均產值２００多萬元。分鹽鎮(zhèn)還把發(fā)展荊江鴨作為主要開發(fā)項目之一，1995年全鎮(zhèn)準備飼養(yǎng)荊江鴨１５０萬只，新上鴨絨加工項目，力爭使禽蛋、板鴨、鴨絨的加工產值突破５００萬元。( 監(jiān)利)