石首雞茸魚肚

此菜最難得的是它的主要原料--石首筆架魚肚,“此物唯獨石首有,走遍天下無二家”。長江流域鮰魚在石首市長得特別肥美,有一米多長,重達七、八斤至二十多公斤,質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,魚鰾肥大厚實,獨特別致,外形很象石首長江邊的筆架山,鰾內(nèi)有紅色的筆架山圖案,筆架魚肚因而得名。石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制鮰魚而成,味美可口,營養(yǎng)豐富。( 武漢)