南風佛鱔

松滋市十大地方名菜之一。

南風佛鱔：

菜品特點：肉質(zhì)鮮嫩，湯味香濃，麻辣有余，是松滋人民最喜愛的一道地方特色菜。

制作方法：取料南風腌菜、臘肉、鱔魚。先將鱔魚宰殺洗凈，剁成2.5厘米長的鱔筒，將腌菜、臘肉、洋蔥洗凈，切成小塊。將臘肉淖水切片。鍋燒熱，放入豬油、菜油，將臘肉煸炒，放入花椒、桂皮、八角，再煸炒。放入料酒、醬油、生姜、大蒜、豆瓣醬，炒出香味。放水煮開，放入腌菜，煮熟，放入味精，胡椒粉蔥段起鍋。