山藥含有糖、蛋白質(zhì)、鉀及氨基酸、維生素等18種營(yíng)養(yǎng)成分，煨制食用，香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，具有滋陰、利肺、健腎、健胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)毛發(fā)等功效，是很好的食物藥。
武穴種植山藥有300余年的歷史，尤以龍坪山藥為最好，號(hào)稱(chēng)“龍藥”，其次為梅川、橫崗百園等地。武穴山藥最高年總產(chǎn)量200萬(wàn)公斤，行銷(xiāo)鄂東各地和長(zhǎng)江中下游地區(qū)。
地域范圍
地域范圍包括武穴市梅川鎮(zhèn)、余川鎮(zhèn)及其毗鄰佛手山藥生長(zhǎng)區(qū)域。武穴，原名廣濟(jì)，位于東經(jīng)115°22′-115°49′，北緯29°50′-30°13′。地處長(zhǎng)江中下游北岸，大別山南麓，鄂東邊緣。四周與蘄春、黃梅、陽(yáng)新、九江、瑞昌等地為鄰。境內(nèi)東西最大橫距43公里，南北最大縱距42公里，面積1200.35平方公里，占湖北省總面積的0.65％。梅川鎮(zhèn)位于境內(nèi)北部，距市區(qū)37公里，與蘄春毗鄰；余川鎮(zhèn)位于境內(nèi)東北部，距市區(qū)37公里，與黃梅毗鄰。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：武穴處紅壤地帶的北部邊緣，是紅壤向黃棕壤過(guò)渡地區(qū)。據(jù)第二次土壤普查資料，武穴市地帶性土壤有黃棕壤和棕紅壤，非地帶性土壤有潮土，石灰（巖）土，水稻土共5個(gè)土類(lèi)、11個(gè)亞類(lèi)、45個(gè)土屬、293個(gè)土種。佛手山藥生長(zhǎng)區(qū)域以砂壤土為主，土壤熟化程度高，土層深厚、疏松、富含有機(jī)質(zhì)，非常適合佛手山藥生長(zhǎng)。梅川、余川海拔高度在500米以上，由大別山二支脈太平山、橫崗山組成，面積約84.53平方公里，占全市總面積的7.04％。
（2）水文情況：區(qū)域內(nèi)主要河流有梅川、荊竹、松陽(yáng)、百園等。梅川、荊竹等河注入武山湖，經(jīng)太白湖匯集東流入華陽(yáng)河；松陽(yáng)、百園等河向西注
入蘄春赤東湖。梅川河是境內(nèi)第一大河，全長(zhǎng)29公里，流域面積227平方公里；荊竹河全長(zhǎng)25公里，流域面積176平方公里；松陽(yáng)河全長(zhǎng)12公里，百園河全長(zhǎng)8公里，均屬小河。區(qū)域內(nèi)地下水屬基巖裂隙水，屬重碳酸鈉型和鈣鈉型極軟水，硬度小于4度，為貧水區(qū)。
（3）氣候情況：武穴屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候。佛手山藥生長(zhǎng)區(qū)域年平均氣溫為14.8℃，年活動(dòng)積溫3137℃左右。無(wú)霜期平均為254.3天，年平均降水量為1323.3-1343.1毫米，其中春、夏季降水量多，秋季減少，冬季最少，與佛手山藥塊莖伸長(zhǎng)與膨大期間的需水特性吻合；年均總?cè)照諘r(shí)數(shù)為1913.5小時(shí)，年均太陽(yáng)輻射能106.799千卡/cm2。
（4）人文歷史情況：武穴佛手山藥種植歷史悠久，據(jù)清同治壬申《廣濟(jì)縣志》記載，唐貞觀年間開(kāi)始引入種植，至今1300多年。栽培面由橫崗山向太平山擴(kuò)展并覆蓋大別山二支脈。廣濟(jì)古稱(chēng)佛國(guó)，原廣濟(jì)縣名即取廣施佛法，普濟(jì)眾生之意。相傳，唐貞觀年間，唐僧存奘和尚（俗名蔣祖）遠(yuǎn)游暹邏（今泰國(guó)）等地，來(lái)到廣濟(jì)，建大藏寺居之。佛手山藥即由大藏禪寺僧人首先栽種，初以健脾補(bǔ)肺、固腎益精之藥物栽種，因栽種于寺廟，用之于醫(yī)藥，且形似手掌，故稱(chēng)“佛藥”。與龍坪所產(chǎn)之龍藥（為名藥材，久已失傳）齊名。后傳入民間，漸有人佐以菜肴，以滋補(bǔ)身體，始覺(jué)美味無(wú)比。至明代，蘄春李時(shí)珍發(fā)現(xiàn)“佛藥”與“山藥”十分相似，便有“佛手山藥”之稱(chēng)。李時(shí)珍還將古本草書(shū)中列為草部的“山藥”，據(jù)此改為“菜部”。上世紀(jì)60年代，受“以糧為綱”的影響，武穴佛手山藥面積、產(chǎn)量均大幅下降，自1979年后，才逐漸得以恢復(fù)，特別是近幾年，武穴市委、市政府將佛手山藥生產(chǎn)作為“武穴食品產(chǎn)業(yè)城”建設(shè)中的重要內(nèi)容，從生產(chǎn)、加工到銷(xiāo)售等各個(gè)方面予以支持，并依托武漢大學(xué)、中科院等科研院校，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品，創(chuàng)建名品牌，對(duì)創(chuàng)建的無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，綠色食品和有機(jī)食品，按每個(gè)5萬(wàn)元給予獎(jiǎng)勵(lì)，大力促進(jìn)了武穴佛手山藥的生產(chǎn)與開(kāi)發(fā)。