青豆炒鱔片

黃梅青豆炒鱔片將青豆去皮,黃鱔去骨切片,加鹽、醋、醬沒、料酒、雞蛋清,腌5分鐘。青豆用豬油加木耳爆炒,放入姜未、蔥、白醋、精鹽、高湯燒片刻盛起。再放豬油、倒進腌鱔片,加濕淀粉爆炒,放進表豆和調料拌炒即成。