牛肉扯面

小盆似的粗瓷大碗,泛白濃郁的湯水,粗厚筋軟的拉面,一小撮嫩香的香菜,一筷頭油炸辣椒,一攪,那叫得勁兒。本來羊、牛肉是寧夏、內(nèi)蒙的特產(chǎn),拉面是陜西的特產(chǎn),經(jīng)洛寧人一融合并加以發(fā)揮,成了洛寧的名吃。許多洛陽(yáng)、鄭州、三門峽等外地人不遠(yuǎn)“百里”慕名而來。