新鄉(xiāng)香酥雞

香酥雞是飲食服務(wù)公司的拳頭菜,在新鄉(xiāng)市頗負盛名,深受各地食客青睞,皆以一品為快。制作此菜需選用子雞一只(約750克),去毛,消除內(nèi)臟,放入盆里,加上精鹽,味精拌勻后,腌兩小時,在加桂皮、大茴香、蔥、姜、上籠蒸爛后,把雞撿出,晾涼。另將雞蛋清加粉芡攪成糊