最早種植的清化姜 博愛姜亦名清化姜,也叫上莊姜。主要分布于許良、上莊、柏山三個(gè)鄉(xiāng)。博愛姜塊大、絲細(xì)、產(chǎn)量高,而且品質(zhì)佳、味道鮮、香辣宜口,百煮不爛,抗逆力強(qiáng),含水量少,易加工貯藏,是同類中的佼佼者,博愛姜有1600多年的栽培歷史。博愛姜,除鮮姜出售外,還能加工成多種姜制品,用以入藥或作調(diào)料、菜食。歷史上,人們就制作出糖曬伏姜、糖腌姜片用來醫(yī)治胃寒病。糖曬伏姜是治療老胃寒病的靈丹妙藥。其制作簡單,價(jià)格經(jīng)濟(jì),味道甘辛,民間廣為流傳。群眾用姜和蒜苔搗碎制成的姜蒜苔醬,姜拌韭菜制作的腌韭花,都是菜族中的老成員,它們味道格外鮮美,姜蒜苔中的蒜苔和腌韭花中的韭花都由寒性變溫性好食不寒胃。隨著時(shí)代的發(fā)展,姜的用途越來越廣泛,群眾用博愛姜制成的品種也越來越多了。用姜和大料花椒、茴香、肉桂制成的五香粉,是湯、菜、包子和餃子餡的上好調(diào)料;鮮姜和香油、味精、食鹽等制作的姜渣罐頭,既可增強(qiáng)食欲,又有健胃功能。
清化姜
地域范圍
“清化姜”的地域保護(hù)范圍在博愛縣中部。保護(hù)范圍包括博愛縣清化鎮(zhèn)、月山鎮(zhèn)、柏山鎮(zhèn)、許良鎮(zhèn)、金城鄉(xiāng)、孝敬鎮(zhèn)、磨頭鎮(zhèn)、蘇家作鄉(xiāng)八個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn),地里坐標(biāo)為北緯35°05′089″至 35°12′129″, 東經(jīng)112°59′115″至113°10′319″,區(qū)域總面積196.88平方公里,適宜清化姜種植面積為13045.6公頃,年產(chǎn)量3萬噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1. 外在感官特征:“清化姜”色澤較深,皮色光亮,姜塊肥大,香辣宜口,久煮不爛,抗逆力強(qiáng),含水量少,易貯藏加工。2. 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo):根據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(鄭州)對“清化姜”的測定,總糖含量1.1—1.2%,粗纖維1.2—1.3%,蛋白質(zhì)含量≧2.28g∕100g,硒含量≧0.0053㎎/㎏。3. 安全要求:產(chǎn)地必須符合《NY5010-2002 無公害食品 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照無公害生姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行規(guī)范種植,禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品。