孔集燒雞

孔集燒雞，是名揚(yáng)海內(nèi)的名優(yōu)食品。因其原產(chǎn)地在鹿邑縣西孔集，故稱孔集燒雞。孔集燒雞歷史悠久，費(fèi)獨(dú)特氣味特點(diǎn)是色澤鮮亮，黃中透紅，肉爛而筋脆，肥而不膩，清香誘人。嫩雞骨頭可吃，老雞骨肉分離，而且盛夏蒼蠅不叮，存放數(shù)日不壞，并有溫中散寒，健脾開胃的藥理功效。所以深受群眾歡迎，并逐步發(fā)展成為獨(dú)樹一幟的傳統(tǒng)名優(yōu)食品。時(shí)至今日，孔集燒雞已經(jīng)成為當(dāng)?shù)夭妥姥鐣?huì)的上等佳肴，親朋好友的饋贈(zèng)佳品。逢年過節(jié)，連玉皇大帝、灶君老爺?shù)墓┳郎弦灿兴囊幌?。因而它蜚聲天下，暢銷全國(guó)，北走京津，南下閩粵，并躋身于亞運(yùn)村，名列白云大酒家。據(jù)說在明代嘉靖年間孔集燒雞曾與試量狗肉、鹿邑草帽辮等土特產(chǎn)品一起，作為該縣貢品上貢過朝廷。孔集燒雞的另一個(gè)特點(diǎn)，就是其技術(shù)保密不像其它嚴(yán)密，經(jīng)營(yíng)者頗眾。隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，孔集燒雞的社會(huì)需求量越來越大，成了人們公認(rèn)的佳肴禮品。( 周口)