大有豐醬菜源于清末。由李大有字豐年者所首創(chuàng)，故名。 明朝末年，清兵南下，李大有五世祖由金陵名容(今江蘇句容縣)逃至安徽亳州，做染布生意，兼營(yíng)醬菜。至李大有一代，商運(yùn)通達(dá)，生意興隆。清道光年間傳至其孫，門市分“春陽齋”、“紫陽齋”、“大有豐”、“大有厚”四處經(jīng)營(yíng)。大有豐遷至歸德府城，專營(yíng)醬菜。之后，大有豐雇用師傅孟春發(fā)，吸取南北二州(亳州、濟(jì)寧)之精粹，精心研制，制作出的醬菜獨(dú)具一格，馳名中州。因此，民謠云：“南有紫陽齋，北有玉堂齋，中有大有豐，三家好醬菜。” “南有紫陽，北有玉堂，歸德大有豐，醬菜美名揚(yáng)?！苯夥藕螅笥胸S收為國(guó)有，1953年，改為商丘縣醬醋釀造廠，1956年改為商丘縣釀造廠，使醬菜生產(chǎn)有了進(jìn)一步發(fā)展。品種多達(dá)四十余個(gè)，主要產(chǎn)品有醬瓜、醬筍、醬黃瓜、醬包瓜、醬八寶菜、五香大頭菜、豆腐乳、西瓜醬豆、油辣醬豆等。