黑木耳產(chǎn)業(yè)要持續(xù)健康發(fā)展，小孔栽培是必由之路。海林市的大多黑木耳種植戶(hù)逐步認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，今年，全市發(fā)展小孔栽培木耳3.1億袋，占全市黑木耳總量的55%。
小孔栽培關(guān)鍵的技術(shù)有三項(xiàng)要點(diǎn)：一是選擇優(yōu)良品種。選用抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高的優(yōu)質(zhì)單片或半菊花的黑木耳品種。二是每個(gè)菌包開(kāi)孔80個(gè)左右。對(duì)于單片性狀品種，可扎80～120個(gè)眼，扎眼深度0.5厘米，其它生產(chǎn)技術(shù)要求與常規(guī)生產(chǎn)一致。三是裝袋不夠緊實(shí)，料袋分離的菌包不宜采用小孔栽培技術(shù)。
小孔生產(chǎn)的黑木耳朵形好、易成片，且生長(zhǎng)健壯、品質(zhì)好，產(chǎn)出的黑木耳市場(chǎng)售價(jià)比常規(guī)的“V”形口每市斤高出5－10元，2009年最高價(jià)格每市斤28元，此項(xiàng)開(kāi)口技術(shù)有著巨大的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)空間。黑木耳小孔出耳栽培技術(shù)與常規(guī)地栽黑木耳生產(chǎn)技術(shù)基本一致，只是開(kāi)口方式有所變化，是將傳統(tǒng)的“1”字口或“V”形口改成釘眼大小的小孔，這種技術(shù)在海林市二道河子鎮(zhèn)應(yīng)用較為廣泛。
地域范圍
海林黑木耳地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括橫道、山市、新安、長(zhǎng)汀、海林、三道、二道、柴河8個(gè)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為北緯44°02'～45°38'，東經(jīng)128°03'～129°57'。地域保護(hù)范圍面積871100公頃，生產(chǎn)面積4000公頃，年產(chǎn)量2.5萬(wàn)噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：干品肉厚色正，耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色，耳根小，形以單片和碗狀為主，少數(shù)為半菊花狀，酷似“元寶”，無(wú)腐爛耳、蟲(chóng)蛀耳和流失耳，無(wú)異味。泡開(kāi)有彈性，有光澤，復(fù)水性好。食用時(shí)圓潤(rùn)、細(xì)膩，口感極佳。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：海林黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。其中蛋白質(zhì)含量≥12%、粗纖維含量≥8%、總糖含量≥45％、鈣含量≥3600mg/kg、鐵含量≥2000mg/kg，干濕比大于1：10。 3、海林黑木耳嚴(yán)格按照《牡丹江食用菌標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)和管理，產(chǎn)品經(jīng)檢測(cè)符合NY5095-2006的標(biāo)準(zhǔn)要求，產(chǎn)地環(huán)境條件要求符合NY5010-2002的要求，黑木耳生產(chǎn)使用的原料符合NY/T393、NY/T394的要求，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的有關(guān)規(guī)定。