以綠豆粉漿、小米、大豆、花生仁、葷油為原料,食用時(shí)佐以蔥花汁、香菜末,味道香醇適口。
粉漿飯是安陽(yáng)的“三大寶”之一。無(wú)論在大飯店,還是街頭巷尾的小吃攤點(diǎn),隨處可見它的蹤影。粉漿飯味酸而香,既開胃,又清熱敗火。有一股獨(dú)特的酸、香、甜、綿的味道。是安陽(yáng)老城一帶人們非常喜愛的傳統(tǒng)飯食。
相傳,很早以前在古都安陽(yáng)有一年大旱,百姓無(wú)水可吃,當(dāng)時(shí)在古城大西門有家粉房店里有口小井,井深水淺,僅夠維持生產(chǎn),百姓沒有辦法,只好把粉房生產(chǎn)倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充饑渴,由于太酸,人們便配以小米、食鹽、野菜等熬制。旱年過(guò)后,過(guò)了一段時(shí)間,有人回味過(guò)去粉漿飯的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。后繼廚師精心配料調(diào)制,便形成了舉世聞名的傳統(tǒng)名吃粉漿飯,隨著時(shí)代的變遷一直留傳之今。