文蛤又稱花蛤、黃蛤,分布我國(guó)沿海,以萊州的最為出名,以其鮮、美、嫩而深受國(guó)內(nèi)外賓客的歡迎,日本書法家鐘谷扇舟食后,揮筆寫下:萊州文蛤甲天下。文蛤有很多種吃法,如燒文蛤(曾給視察青島的1同志專門做過(guò))、蛋泊文蛤、扒原殼文蛤等。
萊州,地處渤海灣畔,有一百八十華里的海岸線,這里,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,風(fēng)平浪靜,海流水緩,十五米等深線以上的沙質(zhì)淺海區(qū)域有數(shù)十萬(wàn)畝,特別是黃河及其數(shù)十條大小河流匯入渤海,帶來(lái)了豐富的餌料,為眾多海珍品的生活繁衍提供了良好的場(chǎng)所。
大螃蟹、大對(duì)蝦、大文蛤和大竹蟶是萊州海產(chǎn)中聞名全國(guó)的四大海鮮。大文蛤,當(dāng)?shù)匕傩找步兴盎ǜ蚶?,每只的個(gè)頭有半個(gè)手掌那么大,身上布滿了曲折的褐色花紋,它生活在潮間帶到潮下帶淺海的細(xì)沙中,潛埋深度一般為殼高的一倍左右,夏季海水溫度較高時(shí),潛藏的較深一些。少時(shí),在海水中嬉戲,經(jīng)常在無(wú)意間挖出大個(gè)的文蛤來(lái)。這種文蛤生切開來(lái)后,用來(lái)燒湯菜,口味很鮮美。還有一種做法,那就是“燒文蛤”,將雞蛋清攪得可以立住筷子后,包住文蛤肉,放到油鍋里炸一下,外酥內(nèi)嫩,風(fēng)味獨(dú)特,是在外地?zé)o法品嘗到的一種美食。
萊州文蛤富含鈣、鐵、磷、硒、維生素A和蛋白質(zhì)等,具有補(bǔ)虛壯體作用。
2013年,萊州藍(lán)色海洋水產(chǎn)技術(shù)研究所申報(bào)的“萊州文蛤”被國(guó)家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊(cè)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo),商標(biāo)注冊(cè)號(hào)為:13192921。
萊州文蛤
萊州藍(lán)色海洋水產(chǎn)技術(shù)研究所
13192921
文蛤(活的)