扇貝因其殼形似扇現時得名，是名貴的海產雙殼貝類。它有特別肥大的閉殼肌干制現時成的，故扇貝又稱干革命貝。扇貝喜棲淺海水流輕急的清水中，用足絲固定在海底巖礁或沙石上。貝殼輕薄而堅硬，上有若干條放射筋絡，呈紅、黃、紫、月白等鮮艷色彩，是貝雕工藝品的絕好原料。
威海所產扇貝，主要為櫛孔扇。其肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質含量度達60%以上，比雞蛋高4倍。1985年，威海開始大面積人工養(yǎng)殖扇貝，并引進美國海灣扇貝，現已成為全國最大的扇貝養(yǎng)殖基地。
威海扇貝
地域范圍
威海扇貝主要分布在山東省威海市行政區(qū)內的沿海北、東、南三大海區(qū)，地域范圍：北緯36°56′—37°33′，東經121°53′—122°37′。保護面積6.5萬畝，鮮品年產量17萬噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征：貝殼呈扇形，表面淡褐色、間有紅褐色，放射肋清晰、具棘；前耳腹面有櫛孔。成貝殼高一般6-8cm。內面光滑、呈珍珠光澤；雌雄異體，卵巢為鮮艷的桔黃色，精巢為乳白色；閉殼肌圓柱形。 2、內在品質指標：味道鮮美、口感細嫩、富有彈性，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質和礦物質。以鮮品分析，威海扇貝可食部分中含蛋白質≥9.00g/100g、脂肪≤1.00g/100g、鈣≥450mg/kg、鋅≥40mg/kg。 3、質量安全規(guī)定：嚴格按照以上“3 特定的生產方式”中所提到的產地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖技術要求從事生產經營，嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5073《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規(guī)定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制定質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保威海扇貝的質量安全。