乳山是全國聞名的“煙臺蘋果”的重要產(chǎn)區(qū)，在2007中國蘋果年會暨陜西果品推介會上，乳山市被中國果品流通協(xié)會授予“中國蘋果20強縣(市)”稱號，列全國第16位。
乳山市海拔較低，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃，為蘋果生長提供了得天獨厚的條件。乳山蘋果栽培歷史悠久，據(jù)《乳山市志》記載,1910年黃疃村村民從煙臺引進(jìn)西洋蘋果栽植成功。后自20世紀(jì)40年代起，綿蘋果、伏花皮、秋花皮等蘋果開始在境內(nèi)陸續(xù)栽植。建國后，乳山蘋果栽植面積不斷擴大，栽植種類日漸繁多。1955年實行農(nóng)業(yè)合作化后，蘋果栽植開始進(jìn)入初盛期，品種以大國光、金帥、紅玉、青香蕉、紅香蕉為主。20世紀(jì)60年代到80年代，是乳山蘋果的大發(fā)展期，品種以小國光、新紅星、新紅玉等為主，栽植區(qū)域遍布全境。1980年以后，蘋果新品種紅富士、喬納金、紅津輕、嘎啦等被大量引進(jìn)，由于品質(zhì)優(yōu)，價格高，效益好，全縣掀起了紅富士等蘋果的栽植和改良熱潮，小國光等品種被大量嫁接改造，老品種被大量淘汰。2000年后，在龍頭公司中魯果汁有限公司的帶動下，果汁用高酸蘋果澳州青蘋、瑞林、瑞丹、酸王等品種在乳山寨、大孤山等鎮(zhèn)進(jìn)行了大面積栽培，栽培面積達(dá)萬畝；同時，崖子鎮(zhèn)根據(jù)市場需求，調(diào)整了蘋果中晚熟結(jié)構(gòu)，發(fā)展了萬畝紅將軍蘋果生產(chǎn)基地。據(jù)統(tǒng)計，至2007年，全市蘋果栽植面積已達(dá)15萬畝，年產(chǎn)量28萬噸。目前，蘋果已成為乳山市產(chǎn)量第一、品質(zhì)最優(yōu)的水果。
乳山蘋果，果實著色面大，顏色鮮艷，果肉細(xì)膩松脆，含糖量高，口味香甜可口，尤以崖子、午極、馮家等北部山區(qū)所產(chǎn)為最佳，其中，崖子鎮(zhèn)注冊的“垛山”牌蘋果，被農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為無公害農(nóng)產(chǎn)品，深受各地青睞。乳山蘋果品種繁多，早熟、中熟、晚熟品種齊全，早熟品種有藤牧一號、嘎啦等，中熟品種有紅津輕、喬納金、新紅星等，晚熟品種有紅富士、王林、世界一等，鮮果上市時間達(dá)8個月之久。乳山蘋果及果制品暢銷國內(nèi)各大城市，遠(yuǎn)銷歐、美、亞、非等各大洲的50多個國家和地區(qū)。
蘋果，薔薇科蘋果屬，果實酸甜可口，營養(yǎng)豐富，富含糖類，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、礦物質(zhì)、有機酸、胡蘿卜素等，有“記憶果”“明目果”的美稱，是老幼皆宜的水果之一。中醫(yī)認(rèn)為蘋果有生津、潤肺；除煩解暑、開胃醒酒、止瀉的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為對高血壓的防治有一定作用。 歐洲人說：“一天吃一個蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”。在美國，營養(yǎng)學(xué)家們把蘋果列為10種最有營養(yǎng)的食品之一。
地域范圍
乳山地處山東半島東南端，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°11′～121°51′，北緯36°41′～37°08′，南北長48km、東西寬60km，總面積1668平方公里。轄15個鎮(zhèn)（辦事處），601個行政村，現(xiàn)有蘋果園面積20萬畝，年產(chǎn)蘋果33.9萬噸，收入10億元。地域保護(hù)面積1.33萬公頃。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：乳山蘋果為大型果，果形端正、多為扁圓形，果梗較細(xì)，少數(shù)果?；坑腥赓|(zhì)突起。果皮光潔、色澤鮮艷。成熟果實果面底色淡黃，著暗紅或鮮紅色霞或條霞，果實多汁爽口、果肉松脆、風(fēng)味芳香，耐貯藏。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：果肉黃白色，肉質(zhì)致密，細(xì)脆、果汁多，酸甜適口，芳香味濃，無澀感，品質(zhì)極上。果實可溶性固型物含量14～18%，可滴定酸含量為0.2～0.35%，果實硬度7.5～9.8kg/平方厘米，極耐貯藏，可貯藏到翌年四五月份。 3、安全要求：乳山蘋果執(zhí)行《綠色食品溫帶水果》（NY/T844-200）標(biāo)準(zhǔn)。