舊時因缺衣少食，物流不暢，沿海人往往以魚代糧，以海藻為副食。食用的海藻五花八門，海蒿子、海麻線、海萵苣、海紫菜、羊奶子、冬毛菜、鹿角菜等海菜，變著花樣吃。最后竟吃出了一道海邊漁家很有特色的一道菜——豬頭肉燉鹿角菜。此道菜口感綿軟而爽滑，香兒不膩。因鹿角菜吸附性較強，豬頭肉的油花全被吸到鹿角菜里，反過來鹿角菜的清香又使豬頭肉別具風(fēng)味。
鹿角菜，褐藻門墨角藻科的一屬。藻體黃褐色，叉狀分枝，扁平，無中肋，株高5至8厘米，柄短，亞圓柱形。因酷似鹿茸的形狀，因而得名鹿角菜。鹿角菜生長在中潮帶的巖石上，對生長環(huán)境萬分挑剔，年復(fù)一年只生長在有限的幾塊礁石上，幾乎不向外擴散。在風(fēng)浪較小的隱蔽處，藻體大而多分枝；風(fēng)浪較大的顯露處，藻體小而分枝簡單。該屬現(xiàn)有四種，分布于溫帶地區(qū)。歐洲沿岸，北美太平洋沿岸，日本朝鮮和中國沿岸。中國只有一種，主產(chǎn)于遼寧、山東沿海，乳山沿海只有南黃島一帶出產(chǎn)，但產(chǎn)品很低，因此被稱為海珍品中的極品。
鹿角菜含有牛黃酸、碘、鉀、鈉、硅、磷、鐵、鈣、鎂等。每100克鹿角菜含蛋白質(zhì)5.33%，褐藻酸27.8%，甘露醇2.79%，鉀4.99%，碘0.049%。鹿角菜性味咸寒，具有軟堅散結(jié)，鎮(zhèn)咳化痰的功效，尤其適合咽喉腫痛，淤血腫脹，跌打損傷，筋斷骨折，閃挫扭傷。對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血有顯著效果。另外因其具有吸水性，刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化，更具有很強的離子交換能力和吸附作用，是提供膳食纖維的上乘食品，適用于胃脘疼痛，噯氣反酸，納食不香，腸燥便秘。