前嶺山藥，產(chǎn)于河崖鎮(zhèn)東前嶺村。該村山藥種植歷史悠久，更由于其獨特的地理優(yōu)勢使長出的山藥享譽膠東半島，馳名省內(nèi)外。
東前嶺村位于河崖鎮(zhèn)駐地西北隅約2公里，村前村后土質(zhì)優(yōu)良，很早就有“前嶺后，后嶺前，前前后后黃金板”之說。其土質(zhì)上層約30厘米為黃色的肥沃土壤，再下為沙質(zhì)土層，富含各種對人體有益的微量元素，非常適合山藥生長。因此，出產(chǎn)的山藥營養(yǎng)豐富，口感怡人。常期食用還有滋陰補腎、潤肺養(yǎng)顏等功效，既是餐桌上的名貴蔬菜，又是品質(zhì)較高的天然補品。
以前，膠東地區(qū)的一些大戶人家，每在山藥上市之前，就將前嶺山藥預購一空。他們食用時也很講究。其一是將山藥放入鍋內(nèi)，加適量水，先以急火燒開，再文火蒸煮一段時間，開鍋之后，水剩無幾。煮出的山藥，表皮微微裂開（即人們常說的“開沙”）。去皮后，山藥肉質(zhì)雪白，面性大、綿軟細膩，再蘸上綿白糖食，香甜可口，沁人心脾。有時也將其做成丸子狀，晾干，可以長期保存。偶爾拿出幾粒放入杯中沖泡食用，更是別有一番風味。二是做拔絲山藥。用前嶺山藥做出的拔絲山藥，味道和口感也別具一格。如今，山藥作為一種家常菜，食用的花樣也不少，均因其具有很高的營養(yǎng)價值而使人百吃不厭。直到現(xiàn)在，在青島市場上一些老年人買山藥必指名要高密“前嶺山藥”。
改革開放以來，前嶺山藥的身價倍增，種植規(guī)模不斷擴大，品質(zhì)也越來越好。河崖鎮(zhèn)政府為使前嶺山藥形成品牌優(yōu)勢，專門建立了“河崖鎮(zhèn)山藥批發(fā)市場”，既擴大了山藥的銷售數(shù)量，又增加了種植戶的收入。這樣，前嶺山藥也就演變成了“河崖山藥”?，F(xiàn)在，鎮(zhèn)政府還準備在東前嶺村成立“山藥種植開發(fā)研究協(xié)會”，以深入研究山藥種植技術，提高山藥品質(zhì)，為擴大市場規(guī)模，增加農(nóng)民收入而出謀劃策，使河崖的前嶺山藥這一品牌打得更響。
前嶺山藥
地域范圍
高密市位于山東半島中部，膠萊平原腹地。東鄰膠州市，西依安丘市、昌邑市，南連諸城市，北接平度市。南北最長60.1公里，東西最寬51.2公里，總面積為1605平方公里?！扒皫X山藥”劃定的農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍是高密市夏莊鎮(zhèn)所轄：東至夏莊鎮(zhèn)向陽莊村；西至夏莊鎮(zhèn)大趙家莊村；南至夏莊鎮(zhèn)東流口子村；北至夏莊鎮(zhèn)郭家臺子村；轄1個鄉(xiāng)鎮(zhèn)33個行政村，地理坐標為：東經(jīng)119°53′12″～119°55′21″、北緯36°25′51″～36°29′25″之間，總生產(chǎn)面積200公頃，年生產(chǎn)總量為4500噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：前嶺山藥全生育期約185天，莖長可達2～3米，粗0.4 厘米左右，深褐色，分枝25-38條；葉近心臟形，深綠角質(zhì)，多對生；蒴果，有種子1-3粒；龍頭上部細、干硬，長20-30厘米，橫徑約1厘米；薯塊塊莖短粗，呈紡錘形，長40-70厘米，橫徑4-6厘米，單株塊莖重1-1.5kg，著生須根少，皮呈黃褐色（“紅芋”品系皮色偏紅、“白芋”品系皮色偏白），皮薄，外皮上均勻分布著稀疏斑點，毛眼少；刮去外皮后肉色潔白粘液多，不變色，耐貯運，保鮮性好。 2、內(nèi)部品質(zhì)指標：“前嶺山藥”淀粉含量高，口感好，綿軟香甜，耐貯運，保鮮性好。Vc4.5 mg/100g ～4.8mg/100g，總糖含量2.0%～2.4%，淀粉含量≥10.0%，zn2.3 mg/kg～2.7mg/kg。是營養(yǎng)價值很高的蔬菜佳品，同時具有一定的滋補、食療、藥用作用。 3、安全要求：“前嶺山藥”的產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量要符合國家強制性規(guī)范要求，山藥產(chǎn)地要遠離污染源，具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，環(huán)境條件要符合《NY5010無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》的要求。禁止使用高毒、劇毒、高殘留農(nóng)藥，嚴格按照無公害山藥技術操作規(guī)程生產(chǎn)，山藥質(zhì)量要達到《NY5221-2005無公害食品薯芋類蔬菜》的標準要求，產(chǎn)品實行檢測后上市。