韭青是諸城蔬菜中的名產(chǎn),味道鮮美,勝過韭黃。尤其收獲在春節(jié)之前,是節(jié)日期間筵席上不可多得美味佳肴。諸城韭青分布極廣,尤以城關(guān)、昌城兩鎮(zhèn)最為盛產(chǎn)。栽培韭青要在冬季進(jìn)行,全部室外作業(yè)。入冬后,首先在當(dāng)年種植的韭菜畦北面靠畦搭好的風(fēng)障(一般每兩畦一道),然后將韭畦劃透,清出原土,疏根晾根。此后在畦中撒一層馬糞,再于馬糞上壓細(xì)沙,使略高于原畦面,最后撒水,用草簾將畦面蓋嚴(yán)。每天日出后揭開草簾以接受陽光,日落前重新復(fù)蓋好。畦中要保持一定濕度。待韭芽接近露出地面時,再度壓沙,以增加韭白長度,并使之胖壯。重復(fù)壓沙3~4次,使沙厚達(dá)5~6厘米為止。第一片韭葉離地面7~8厘米時即可收割。時正值春節(jié)前后,銷路極暢。近幾年大力推廣地膜復(fù)蓋栽培法,生長快,產(chǎn)量高,但其味道遠(yuǎn)不及草簾復(fù)蓋露天培植的韭青好。兩者在外觀上的差別:地膜復(fù)蓋的韭青白短葉長,葉色鮮綠,質(zhì)軟;草簾復(fù)蓋的韭青白長、肥壯,葉色墨綠,葉尖呈紅色。
諸城韭青生產(chǎn)遍布全縣,以城關(guān)、昌城兩鎮(zhèn)為最盛。
栽培韭青在冬季進(jìn)行,全部室外作業(yè)。入冬后,首先在當(dāng)年種植的韭菜畦北面靠畦搭好風(fēng)障(一
般每兩畦一道風(fēng)障),然后將韭畦劃透,清出原土,疏根涼根。此后在畦中撒一層馬糞,再壓上細(xì)沙,
使略高于原畦面,最后撒水,用草簾將畦面蓋嚴(yán)。每天日出后揭開草簾以接受陽光,日落前重新蓋好。
畦中要保持一定濕度。待韭菜接近露出地面時,再度壓沙,以增加韭白的長度,并使之肥壯。重復(fù)壓
沙3~4次,使沙厚達(dá)5~6厘米為止。第一片韭葉離地面7~8厘米時即可收割。時正值春節(jié)前后,銷路
極暢。
近幾年大力推廣地膜覆蓋栽培法,韭青生長快,產(chǎn)量高,但其味道卻不及草簾覆蓋露天培植的韭
青好。兩者在外觀上的差別:地膜覆蓋的韭青白短葉長,葉色鮮綠,質(zhì)軟;草簾覆蓋的韭青白長、肥
壯,葉色墨綠,葉尖呈紅色。