昌邑梭子蟹頭胸甲堅(jiān)硬，背部呈青黃色，體表色澤光潔。蟹體厚實(shí)，體型肥滿。肉質(zhì)細(xì)膩，緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。昌邑梭子蟹獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
梭子蟹在昌邑市可謂歷史悠久，遠(yuǎn)在春秋時(shí)期，便有“管仲相齊，為漁鹽之利致齊富強(qiáng)”。昌邑地勢(shì)低平，河流眾多，地理位置優(yōu)越，海岸線長(zhǎng)，灘涂廣闊且四季分明，光照充足，雨熱同期，與同緯度內(nèi)陸地區(qū)相比，具有冬暖、夏涼、春冷、秋溫的特點(diǎn)，與梭子蟹的質(zhì)地特點(diǎn)緊密相連，適合梭子蟹的生長(zhǎng)繁殖。
昌邑梭子蟹頭胸甲堅(jiān)硬，背部呈青黃色，體表色澤光潔。蟹體厚實(shí)，體型肥滿。肉質(zhì)細(xì)膩，緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。
昌邑梭子蟹產(chǎn)地范圍為山東省昌邑市現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)的北緯37°07′至37°40′，東經(jīng)119°17′至119°34′區(qū)域。
一、種源
三疣梭子蟹（Portunus trituberculatus)。
二、生產(chǎn)方式
天然捕撈。
三、蟹苗來(lái)源
1．人工增流：由天然捕撈的親蟹繁育的蟹苗進(jìn)行人工增流。
2．天然繁育：親蟹自然繁育。
四、捕撈
每年九月至翌年五月，以流刺網(wǎng)捕撈。網(wǎng)目尺寸普遍≥12cm。
五、質(zhì)量特色
1．感官特色：頭胸甲堅(jiān)硬，背部呈青黃色，體表色澤光潔。蟹體厚實(shí)，體型肥滿。肉質(zhì)細(xì)膩，緊密有彈性。蟹黃凝固呈石榴紅色。
2．理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
雄蟹 雌蟹
脂 肪（％） ≥1.3 ≥2.6
蛋白質(zhì)（％） ≥15 ≥15
單體重量（g） ≥250 ≥200
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。