高密燒肉是山東省濰坊市高密市的特色美食。高密燒肉肥而不膩,口感好、味道香、營養(yǎng)豐富、老少皆宜,符合現(xiàn)代人的飲食需求。
燒肉作為傳統(tǒng)名吃,一直受到不少消費者的喜愛。而高密燒肉秉承先煮后燒的傳統(tǒng)工藝,真正實現(xiàn)了脫油脂,堪稱色、香、味俱佳,其肥而不膩的口感也成為高密燒肉的一大特色,素有“不吃燒肉不算到高密”和“五十里聞香”美譽。
高密燒肉能成為高密市的特色美食之一,與別的燒肉不同之處就在于它用多種中草藥浸制,經(jīng)過洗、浸蒸、煮、熏等多種復雜工序加工而成。
在高密市的大小飯店,都有這么一道菜,那就是黃瓜拌燒肉。香噴噴的燒肉加上清爽的黃瓜,實在是簡單又可口的家常菜。燒肉用的是豬耳朵連帶著豬頭肉,切成片,肥瘦兼有,黃瓜切成塊,胡蘿卜和韭黃切成絲,再加入蔥、蒜、辣椒、醬油、少許醋,一起攪拌,最后裝完盤,再在上面撒上點白芝麻,就上桌了。