干蒸黃魚(yú)

干蒸黃魚(yú)

黃魚(yú)洗凈兩側(cè)剞一字花刀

用料酒,鹽,蔥姜,胡椒粉腌半小時(shí);起鍋下油,煸炒肉絲,下泡辣椒絲,蔥姜絲煸炒,再放入香菇絲,冬筍絲,榨菜絲,加醬油,胡椒粉,料酒,味精炒勻,出鍋后澆在魚(yú)上;上籠蒸熟,

取出后在表面撒蔥絲,澆些熱油即成。