長城朝天椒叫響"一品紅"品牌，鮮辣椒、干辣椒、辣椒片、辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒醬一系列綠色產品深受銷費者的青睞。
火紅的朝天椒。長城是朝天椒的故鄉(xiāng)，早在50多年前朝天椒就是長城鎮(zhèn)的主導經濟作物，種植面積大，科技含量高，是名副其實的綠色食品公司。全鎮(zhèn)種植辣椒3萬畝，年產鮮椒9000萬斤，干椒1400萬斤。主要銷往江蘇、上海、安徽、黑龍江、四川等等10多個省市，出口到韓國、越南、泰國等地。目前利用紅辣椒為原料生產的辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒醬、腌辣椒等"長城一品紅"系列產品深受廣大消費者的青睞?；鸺t的朝天椒串起了長城人火紅的日子。
地域范圍
蒼山辣椒的地域保護范圍為山東省蒼山縣長城鎮(zhèn)境內。地理坐標為：東經118°06′-118°10′，北緯31°35′-32°20′，南北長10.7千米、東西寬8.5千米，總面積74.83平方米，產地面積3萬畝，年產量75000噸。主要涉及蒼山縣長城鎮(zhèn)的長城一村、二村、三村、東官莊村、馮村、西王莊村等23個行政村。
自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素
（1）土壤地貌情況：蒼山縣長城鎮(zhèn)境內地貌，自南而北都是平原，蒼山長城辣椒主要產于東部、南部等區(qū)域，該范圍內地勢平坦，土壤肥沃、生態(tài)環(huán)境優(yōu)美。辣椒主產區(qū)土壤以黑土中壤為主，椐測定有機質含量1.3%以上，含氮0.14%，含磷0.5%，速效磷大于89mg/kg，速效鉀大于126mg/kg，土層深厚，土質疏松，保水保肥能力強，適合作物生長。
（2）水文情況：區(qū)內水利條件優(yōu)越，地下水源充足，農田排灌設施配套水質清澈，無污染，完全達到了旱能澆、澇能排。
（3）氣候情況：地屬暖溫帶季節(jié)氣侯區(qū)，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發(fā)育。
光照：本區(qū)光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照時數為2354.5小時，占全年可照時間的55%。
溫度：年積溫4975.5℃，平均氣溫13.9℃，7月份最高36.1℃，1月份最低氣溫-2.2℃。無霜期212天左右，自然農耕期長達300天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于作物養(yǎng)分積累。
水：降水偏少，因多集中夏秋兩季，年均變化大，降水不穩(wěn)定，平均降水量835.5mm左右。
（4）人文歷史情況：蒼山辣椒距今已有200余年的栽培歷史。蒼山長城辣椒優(yōu)質高產、經久不衰，與其久遠的歷史根源有關。蒼山辣椒味中上品，被譽為沂蒙紅辣椒之鄉(xiāng)，堪稱天下第一椒。
黨的十一屆三中全會后，蒼山辣椒的生產有了很大的發(fā)展，特別是近年來，隨著我縣農業(yè)標準化推廣力度的逐年加大，蒼山辣椒的標準化生產、規(guī)范化管理、產業(yè)化經營、品牌化運作已漸成規(guī)模，“鄉(xiāng)村樹”牌通過了綠色食品認證。為確保蒼山辣椒的質量，將蒼山辣椒標準化生產提升到一個新的高度，我縣先后創(chuàng)建了蒼山辣椒標準化示范基地，在基地范圍內先后示范、推廣應用了增施有機肥、頻振式殺蟲燈、性誘劑、防蟲網、色板誘殺等新技術和新方法，完全實現了以施用有機肥料和實施生物防治為主，不用化肥、農藥等人工合成化學物質的綠色食品蒼山辣椒標準化生產模式，使蒼山長城辣椒的標準化生產得到進一步提升。
生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規(guī)定：蒼山辣椒的產地宜選擇旱能澆、澇能排，地勢高燥，3年內未種過茄果類，耕作層深厚的肥沃地塊。
（2）品種選擇與特定要求：蒼山辣椒是在蒼山長城這片肥沃的土地上，廣大椒農長期以來通過實踐、辛勤勞作創(chuàng)造的結晶，具有當地朝天椒的農家品種，也是一個混合群體的總稱。
（3）生產過程管理，包括農業(yè)投入品方面的特殊使用規(guī)定：蒼山辣椒的生產過程包括育苗、移栽、大田管理、收獲等幾個生長時期。育苗：苗床應
選擇土質疏松，排灌方便，3年內未種過茄果類的肥沃壤土或砂壤土。結合整地每667m2施優(yōu)質腐熟的圈肥5000kg，磷酸二銨10kg，硫酸鉀15kg。將上述肥料均勻撒施后耕翻25cm，耬平耙細，移栽：定植時間在5月中旬-6月初之間，越早越好；密度每667m2定植(80000-110000)株為宜。定植前挖出椒苗，挑出病苗、蟲苗、弱苗、傷苗、雜苗，根據苗大小分大、中、小三級，分別定植。定植時先將定植溝澆水，水滲后將椒苗垂直插入定植溝內，株距(2-3)cm，栽植深度以原育苗土基為準，創(chuàng)穴撒生物菌肥10-25kg，放秧覆土1小時后點水或澆水。定植后5-7天緩苗，之后控水蹲苗，25天左右視墑情澆水放秧，沖入2kg液體生物菌，擴大葉面積，防治病毒病。在6月中下旬盡可能將地面封到85％，對僵化秧，個別小葉秧或片域小苗，用1000倍液鋅營養(yǎng)噴葉；開化時高溫噴棚鈣營養(yǎng)，蟲害期噴銅、硅、鉬營養(yǎng)，膨果期沖施鉀營養(yǎng)，按50kg45％生物鉀，產鮮辣椒4500kg投入。用生物農藥銅鋅營養(yǎng)制劑，防治猝倒病、立枯病和疫病。
收獲前15天停止追肥。辣椒生育期較長，青椒及紅椒達到采收標準要及時采收，防止物理損傷，微生物及化學物品等污染，保證質量。紅椒自然晾干，放置通風處，自然脫水，摘椒分級，晾干保存。
產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定
（1） 外在感官特征：
蒼山辣椒的品質特點可以用八個字概括，即：形美、皮薄、香甜、味足。
形美：指的是蒼山辣椒的植株生長緊簇，辣椒大小均勻，青熟椒深綠色，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮艷。是當今國內外所有辣椒品種的佼佼者。故有“味中上品”之美稱。
皮?。褐干n山辣椒果肉薄，從辣椒的一面透光能看到辣椒的另一面。果肉厚度為0.01mm，備受人們喜愛。
香甜：指蒼山長城辣椒辣中帶香，香中有甜，特別是鮮紅辣椒口感特別突出，生熟食用都可，味美無比。
味足：指蒼山辣椒辛辣味強，適宜制干椒。
（2）內在品質指標：
每100克蒼山辣椒產品中，含有蛋白質：鮮椒1.4克、干椒14克；脂肪：鮮椒0.2克、干椒10.4克；碳水化合物：鮮椒8.5克，干椒60.3克；鈣：鮮椒17毫克，干椒200毫克；磷：鮮椒3.7毫克，干椒300毫克；鐵：鮮椒2.1毫克，干椒23.1毫克；維生素A：鮮椒0.52毫克；維生素B1：鮮0.05毫克，干椒0.6毫克；維生素B2：鮮椒0.06毫克，干椒1.36毫克；尼克酸：鮮椒0.6毫克，干椒15.3毫克；維生素C：鮮椒75毫克，干椒59毫克；鉀：干椒2400毫克；鈉：干椒20毫克。因此，蒼山長城辣椒營養(yǎng)豐富，味中上品是當之無愧的。
（3）安全要求：入市辣椒必須達到農業(yè)部“綠色食品辣椒”的衛(wèi)生指標（詳見下表）。有《農產品質量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。
包裝標識等相關規(guī)定
同一品種大小一致的辣椒為合格品?；位蛴忻棺儭⒉∠x傷的不合格另行處理。包裝材料必須符合國家強制性技術規(guī)范要求。包裝上要注明“蒼山辣椒”農產品地理標志字樣。包裝前每批辣椒進行去雜質，去土處理，然后裝入包裝箱。