塘崖大米又稱塘米、塘貢米、塘崖貢米,為臨沂三寶之一。
背景資料
塘崖大米、孝河白蓮藕與沙溝芋頭并稱為原縣級臨沂市的三大土特產(chǎn),素有“沙溝芋頭孝河藕,塘崖大米香滿口”的美譽(yù)。在1978年山東省稻米質(zhì)量評審會上,來自臨沂市塘崖村出產(chǎn)的“塘米”以其獨(dú)特的風(fēng)味榮獲第二。1985年11月,“塘米”又被評為省名優(yōu)特稀產(chǎn)品,選送北京參加展評,引起有關(guān)專家和外賓的注目。.
名字來歷
塘崖大米因產(chǎn)于臨沂城南10公里處的羅莊區(qū)西高都街道的大塘崖村而得名,這是一種俗稱“水牛皮”的水稻,有一千多年栽種史,自唐代該地所產(chǎn)大米多被官府征收進(jìn)貢,故又稱塘崖貢米。該村西北部有一個月牙狀“塘圈”,面積不足1000平方米,是真正產(chǎn)塘米的地塊。此處地勢低洼,長年濕潤,土質(zhì)黑黃,性溫,干燥后的土塊,堅(jiān)硬難摧,水泡數(shù)日仍保持原形不變。據(jù)土壤學(xué)專家分析,該處泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是動植物和人類生理特需的一種化學(xué)元素,它可使酶活性化,促使基因的形成和轉(zhuǎn)化。 同一個品種,在這不到1000平方米的土地上,所產(chǎn)稻谷的米質(zhì),必定優(yōu)于其他地塊,因此塘米更顯得彌足珍貴了。 .
口味獨(dú)特
塘米屬早熟型旱稻,直播生育期為110天左右,育秧生育期為120天至125天。這種稻耐旱、耐貧、耐鹽堿,畝產(chǎn)可達(dá)250公斤。 和其它稻米相比,塘米有兩大特點(diǎn):一是具有濃郁的香味,塘米喜大火蒸煮,不論做干飯、稀飯,只要摻上少量的塘米,便香氣四溢,食味極佳,所謂“一家煮米四鄰香,四鄰煮米香全莊”。二是粘性大。用塘米做的粘糕、湯圓、棕子等,粘潤滑膩,有口勁,很好吃。將吃剩的塘米食品,再經(jīng)蒸煮,其粘度、香味都跟原來一般無二。 .
前景看好
要把塘米產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),打出臨沂大米的強(qiáng)勢品牌,僅靠這1000平方米的地塊是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。臨沂市羅莊區(qū)供銷塘米協(xié)會正是依托塘米這塊品牌應(yīng)運(yùn)而生,以當(dāng)?shù)赜靡屎铀喔壬a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)水稻為原料,經(jīng)過精工細(xì)作,生產(chǎn)出了最優(yōu)質(zhì)的大米,把臨沂“塘貢米”這一古老的品牌發(fā)揚(yáng)光大。 據(jù)記者觀察,現(xiàn)在人們的生活水平越來越好,越來越講究吃,歷史悠久、清香可口的塘米在市場上倍受歡迎,市場潛力很大,發(fā)展前景看好。 .