淄川煎餅的做法是這樣的，先要準(zhǔn)備1000克的小米和100克黃豆。
1.把小米、黃豆淘洗好，把500克小米煮到七成熟是再撈出來，晾涼以后與另500克生的小米和黃豆一起上磨、再加上水磨成米糊，再盛到盆里使它稍微發(fā)酸。
2. 煎餅鏊子燒熱（火要緩而均勻），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時(shí)針方向推開成畫餅形，這時(shí)再把攤好的面糊用刀推勺后約用1分鐘即熟。用刮刀順邊刮起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，餅薄加紙，呈棕黃色，松軟筋道，微酸甜香。
傳說煎餅是諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，一次被圍在沂河、湅河之間，鍋灶盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓伙夫以水和米面為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食后士氣大振，殺出重圍，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在山東大地上流傳至今……