博山粥

博山粥

博山粥類不下十來種，諸如豌豆粥、大米粥、小米粥、玉米楂子粥、八寶粥、杏仁粥、蓮子粥、臘八粥等，其中最有名的當數(shù)王姓“大閨女”粥。實際上這是一種小米綠豆粥。先用少量水把綠豆煮爛，再加水燒開，把磨好的小米糊加水調(diào)稀倒人鍋中，開幾個滾即成。

如在粥中加少量食用堿，煮出來的粥更加粘糊好喝。王姓大閨女叫王廣芝，自幼賣粥為生，終生未嫁，熬的粥又稠又香，且服務態(tài)度又好，人們尊她為王大姑，并在她賣的米粥前冠以“大閨女”三字以資區(qū)別。