馬踏湖白蓮藕是山東省淄博市桓臺(tái)縣的特產(chǎn)。馬踏湖白蓮藕潔白如玉，鮮嫩甜脆，藕內(nèi)含淀粉，蛋白高，還有糖、脂肪以及維生素等多種成分，是上等蔬菜。
白蓮藕是馬踏湖中特產(chǎn)之冠，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及維生素B和維生素C。有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。白蓮藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
馬踏湖有藕田近4000畝，白蓮藕是春暖后植秧，六七月作藕，這時(shí)的藕當(dāng)?shù)厝怂追Q“新藕”，它潔白如玉，鮮嫩甜脆。冬季藕完全成熟，這時(shí)藕內(nèi)含淀粉、蛋白質(zhì)高，還有糖、脂肪以及維生素等多種成分，是上等蔬菜。因所開的蓮花是白色，故稱“白蓮藕”。
1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華時(shí)，就曾食用過(guò)湖中的白蓮藕，并大加贊賞。
白蓮藕每百克水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
藥書有記載，蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液，對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。