利津縣鹽窩鎮(zhèn)的羊肉湯起源于二十世紀九十年代初,改革開放富起來的鹽窩人在飲食方面不甘落后,大膽創(chuàng)新,結(jié)合本地特點,學習和借鑒外地一些烹飪手法,逐漸摸索出一套羊肉燉、拌、煮的做法,品嘗過它的人贊不絕口。雖然鹽窩羊肉湯不是羊肉湯類的開山鼻祖,但至少說他是集大成者也不為過,特別是“全羊湯”,那更是一絕。 鹽窩的羊湯選用當?shù)貎?yōu)質(zhì)山羊,肉鮮質(zhì)美,色澤光亮,湯呈乳白色,無肥油附著,湯汁優(yōu)美,不善不腥,入口滑潤。羊的全身營養(yǎng)價值甚佳:羊腦有健腦醒目之功效,尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者食用;羊眼有健胃羊腦之功用,是老年兒童的最愛;口條有壯身補血之功能,極宜病愈大補者使用;肚絲羊腸等肥中帶瘦,,油而不膩,人皆食用。 總之羊的全身都是寶,精選羊的內(nèi)臟、細肉等烹飪而成的“羊雜湯”,更是營養(yǎng)價值的集大成者。怪不得有人說“三天不喝鹽窩的羊肉湯,渾身都不舒服”,雖有夸大其辭之說,但足以說明鹽窩“全羊湯”的魅力所在。