配料：豆腐、蝦仁、海參、魷魚(yú)、小油菜、蠔油、雞精、蔥、姜、鹽、糖、高湯、食用油
特色： 色澤美觀，鮮香味濃。
操作：
1、將豆腐切成片用油炸至金黃色撈出放入盤(pán)中待用，蔥、姜洗凈切成片，魷魚(yú)、海參洗凈切成片；
2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，待鍋開(kāi)后，分別放入魷魚(yú)、海參、小油菜焯一下?lián)瞥龃茫?
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱加入蔥、姜片煸炒出味，倒入蠔油、高湯，放入豆腐翻炒，倒入蝦仁、魷魚(yú)、海參、小油菜，再加糖、鹽、雞精，勾薄芡即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。
所屬菜系：
魯菜 - 八大菜系之首當(dāng)推魯菜。魯菜的形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史、地理環(huán)境、經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好有關(guān)。