萊蕪豬

萊蕪豬是華北型豬在山東境內(nèi)有代表性的保種最純和品種特征最完整的一個豬種。具有適應(yīng)性強、繁殖力高、肉質(zhì)優(yōu)良、配合力好等特性。萊蕪豬的背毛為黑色,鬃毛比較突出,肚腹比較大,外表與野豬相似。萊蕪豬是山東省著名的地方豬種,并于2007年列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

萊蕪豬

萊蕪豬形成歷史悠久。大汶口文化遺址出土的大量豬骨,經(jīng)中國科學(xué)院古脊椎動物和古人類研究所鑒定,是人工飼養(yǎng)的家豬頭骨,與現(xiàn)今的萊蕪豬頭骨比較,幾乎看不出明顯差異,可見萊蕪豬的養(yǎng)育歷史可以追溯到新石器時代的原始社會,距今約5000~6500年歷史。這一古老的豬種經(jīng)過勤勞、智慧的萊蕪人民代代選種,加上千百年來漫長的自然環(huán)境選擇,通過多元雜交培育出了萊蕪豬新品種。新品種萊蕪豬的背毛仍然為黑色,但是體形外貌已經(jīng)有了一定的改觀,它繼承了萊蕪豬原有的繁殖性能和哺乳優(yōu)勢,同時生長速度也有了很大提高,一般1天增重0.75公斤,形成了以產(chǎn)仔率高、肉質(zhì)好、耐粗飼等優(yōu)良特點而著稱于世的豬種。早在上世紀八十年代,萊蕪市畜牧專家就為萊蕪豬與國外“聯(lián)姻”出謀劃策。魯萊黑豬是以萊蕪黑豬為基礎(chǔ),和國外優(yōu)質(zhì)豬配種,培育出的優(yōu)質(zhì)“混血兒”,擁有自主知識產(chǎn)權(quán)。窩均產(chǎn)崽數(shù)可達15頭,瘦肉率47.2%,居國際先進水平。魯萊黑豬不僅保持了萊蕪豬繁殖力及肉品品質(zhì)的優(yōu)勢,而且經(jīng)濟指標比原種萊蕪豬有了很大提高,日增重520克,瘦肉率50%以上。萊蕪豬飼養(yǎng)目的在過去以肥田為主,據(jù)《續(xù)修萊蕪縣志》中記載:“境內(nèi)農(nóng)家盛行養(yǎng)豬,......惟養(yǎng)目的不在肉用,而在積糞以為肥料?!爆F(xiàn)在不同了,不是為了積肥,而是為了掙錢。由于萊蕪豬肉做出了許多名吃、名菜,得到了越來越多人對萊蕪優(yōu)質(zhì)豬肉的認可,同時也引起了國內(nèi)外一些著名肉食加工企業(yè)的興趣。從2002年起,得利斯集團與萊蕪市合作,利用培育的歐得萊豬配套生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬,采用“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,建設(shè)100萬頭生豬生產(chǎn)及控制體系。截止2006年4月,100萬頭優(yōu)質(zhì)肉豬生產(chǎn)基地已初具規(guī)模。

種豬成因

優(yōu)良地方種豬的成因:歷史上萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)交通閉塞的環(huán)境條件、豐富的飼料資源優(yōu)勢,再加上群眾素有養(yǎng)豬習慣和豐富的選種經(jīng)驗,從而加速了這一品種的形成過程。萊蕪豬是歷史上經(jīng)長期自然選擇與人工選擇,又經(jīng)過多年選育形成的一個優(yōu)良地方豬種。

主要產(chǎn)區(qū)

萊蕪豬中心產(chǎn)區(qū)為萊蕪市,分布于泰安市及毗鄰各縣。萊蕪市萊蕪豬原種場,生產(chǎn)的良種豬遠銷江蘇、廣東、福建、吉林、遼寧等省及山東省內(nèi)很多市地。

體型特征

萊蕪豬體型中等,體質(zhì)結(jié)實,被毛全黑,毛密鬃長,有絨毛,耳根軟,耳大下垂齊嘴角,嘴筒長直,額部較窄有6~8條倒“八”字縱紋。單脊背,背腰較平直,腹大下垂,后軀欠豐滿,斜尻,鋪蹄臥系,尾粗長,有效07~8對,排列整齊,乳房發(fā)育良好。

地域范圍

萊蕪豬屬華北型黑豬。萊蕪市地處魯中泰沂山區(qū),泰山東麓,東徑117°,北緯36°,總面積2239平方公里。地理坐標為:東經(jīng)117°19′~117°58′、北緯36°02′~36°33′。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:萊蕪豬被毛全黑,毛密鬃長。體型中等,體質(zhì)結(jié)實,單脊背,背腰較平直,腹大不過垂。頭大小中等,耳大下垂,嘴長直,額部有6~8條倒“八”字皺紋。背腰較平直,后軀欠豐滿。四肢健壯,輕臥系。尾粗長,平均尾長在28cm左右。乳房排列整齊,發(fā)育良好,有效07對以上,最高達12對。 2、內(nèi)在品質(zhì)要求:萊蕪豬豬肉彈性大、質(zhì)地細嫩有韌性,有嚼勁,肌肉和脂肪沉積較好,肉皮厚實,肥肉香而不膩,味道鮮美,有自然肉香味。豬肉肥肉較厚,肥肉潔白溫潤,瘦肉紋理清晰,色澤紅潤豬肉不滲水或很少滲水,吸水力強。脂肪熔點高,豬肉清水煮時,水清,烹飪時,油基本不粘鍋。皮厚,骨硬,骨髓熬制的骨頭湯色澤潔 白,湯味濃郁鮮美,含有的膠原蛋白能增強人體造血細胞的造血能力。 90kg萊蕪豬大理石紋3-5,PH6.2-6.8,肌內(nèi)脂肪7以上%。 3、安全要求:萊蕪豬生產(chǎn)嚴格按《NY5032-2006無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》、《NY5030-2006無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則》執(zhí)行。