吉林的主食風味,被人們稱道的是新興園蒸餃,筱筱火勺和會友發(fā)包子。河南街新興園元籠蒸餃久負盛名,迄今已有近70年的歷史。餃子外型美觀,個頭均勻,皮薄發(fā)亮、筋道、鹵汁多,滋味鮮美,食時配上一碗清湯,很受顧客歡迎?,F已列入吉林面點譜
新興園的歷史沿革:
1894年: 董世昌開辦一家小飯館,叫董家飯鋪。
1901年:董世昌將王兆元、王兆吉挖到他的飯店。王家哥倆把在山東學會的圓籠蒸餃引入該店。當時的餃子館是吉林非常有名的飯店之一,俗稱王家餃子館。
1920年:王兆元、王兆吉哥倆接管了飯店,在河南街西段租用三間門市,取名為“天怡興”,以經營蒸餃、醬肉為主。兩兄弟不斷創(chuàng)新餃子制作工藝,研制了搟皮新工藝,三下一個皮,搟的餃子皮皮薄均勻不硬心,被稱為一絕。
1935年:“天怡興”飯店擴建新店,由河南街的西頭搬到了現在的東頭道北,店址就是現在的位置。由當時的著名廚師韓鈺掌勺,主要經營圓籠蒸餃,增添了熘炒菜,包辦酒席,店號以韓鈺的鈺字為名,從此“天怡興”改為“天鈺興”。
1948年:吉林解放,當時的商會派曲韻芝、楊長興到“天鈺興”飯店工作,推曲韻芝為經理(其丈夫是王氏兄弟的伙計),特聘老掌柜王兆元參與企業(yè)的質量管理。
1950年:在原“天鈺興”飯店基礎上,在原址重新開辦餃子館,取店號“新興園”。
1956年:市政府批準公私合營,新興園餃子館合并到市飲食服務公司江城飯店。在此期間,店名曾一度改為河南街餃子館(經營位置未變)。
1962年:市飲食服務公司為了保持王家餃子館這一傳統(tǒng)品種,將新興園餃子館從江城飯店中分離出來,成立獨立的經營單位。
1989年:新興園蒸餃獲商業(yè)部“金鼎獎”稱號。
1997年:獲中國烹協“中華名小吃”稱號。
1999年:被省烹協授予“百年老字號”稱號,吉菜名店,餃子宴獲吉菜名宴稱號,獲國內貿易部中國名點稱號。