肥城桃又名肥桃、佛桃、大桃，中國名優(yōu)水果之一，其果實(shí)肥大、外形美觀、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多甘甜、營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“群桃之冠”。
肥桃有紅里、白里、晚桃、柳葉、大尖、香桃、酸桃等7個(gè)品種，以白里品質(zhì)為最佳，紅里居多，成熟期為八月底九月初，成熟后呈米黃色。
果重250～300克，最大900克。據(jù)化驗(yàn)分析，果肉中含可溶性固形物24%、糖量13.6～18.59%、果酸0.25～0.43%，每百克果肉中含維生素C10.22～10.44毫克。此外，還含有少量的維生素B12、脂肪、蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵多種微量元素，具有很高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值。常吃肥桃可鍵脾胃、增食欲、強(qiáng)筋骨，延年益壽，老幼皆宜。除以生食為主外，還可制成罐頭、果汁、果脯、果醬、果酒等系列產(chǎn)品。
肥桃栽培歷史悠久，距今已有1200多年，明清時(shí)代（1622年）被定為皇室貢品。
肥桃適應(yīng)在土層深厚、土壤肥沃、排灌良好的褐土中栽植，樹形多采用三大主枝開心形。栽后二年見果，三年形成產(chǎn)量，五年進(jìn)入盛果期，壽命可達(dá)30年。
近年來，肥城桃生產(chǎn)發(fā)展較快，肥城市委、市政府把肥桃生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品，引進(jìn)良種，擴(kuò)大種植規(guī)模。全市主栽肥城桃的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已擴(kuò)大到5個(gè)，面積10萬畝，年產(chǎn)量2億千克以上。近年來，肥城桃生產(chǎn)發(fā)展較快，肥城市委、市政府把肥桃生產(chǎn)作為農(nóng)業(yè)的主要產(chǎn)品，引進(jìn)良種，擴(kuò)大種植規(guī)模。全市主栽肥城桃的鄉(xiāng)鎮(zhèn)已擴(kuò)大到5個(gè)，面積10萬畝，年產(chǎn)量2億千克以上。1986年肥城縣被國家農(nóng)業(yè)部列為肥城桃名優(yōu)特產(chǎn)基地縣，已被列入山東地理標(biāo)志品牌；1994年榮獲全國首屆林業(yè)名特優(yōu)稀農(nóng)副產(chǎn)品博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”；1995年被國家命名為“中國佛桃之鄉(xiāng)”；1996年注冊了“仙樂”牌商品商標(biāo)，并被確定為第十一屆亞運(yùn)會(huì)特供水果；1997年在全省林副產(chǎn)品評(píng)優(yōu)會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)；1999年分獲中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)“名牌”產(chǎn)品和昆明世界園藝博覽會(huì)瓜果蔬菜類 “金獎(jiǎng)”；2000年創(chuàng)世界吉尼斯記錄，成為“世界上最大的桃園”；2000年12月，經(jīng)國家商標(biāo)總局批準(zhǔn)，山東省肥城桃開發(fā)總公司獲得肥城桃產(chǎn)地證明商標(biāo)的管理權(quán)，肥城桃的聲譽(yù)得到維護(hù)，也成為繼“萊陽梨”后該省第二個(gè)取得產(chǎn)地證明商標(biāo)的地方特產(chǎn)；2001和2002年在中國農(nóng)業(yè)國際博覽會(huì)上又被評(píng)為名牌產(chǎn)品；2002年肥城桃通過國家綠色食品中心A級(jí)綠色食品認(rèn)證；2003年通過了國家綠色食品中心A級(jí)綠色食品復(fù)檢認(rèn)證。
據(jù)明朝隆慶年間（公元1567-1572年）修《肥城縣志》記載：“果亦多品， 惟桃最著名，遠(yuǎn)近千里外，莫不知有肥桃者，而呂店、風(fēng)山、固留諸村尤佳?！弊阋?，400多年前，肥城桃已負(fù)盛譽(yù)。到了清代，肥城桃被列為貢品，清宣統(tǒng)元年（公元1909年），山東勸業(yè)道肅（一種官方組織）為保護(hù)肥桃生產(chǎn)，曾立“保持佳種碑”于肥城南關(guān)火神廟旁。從此，封果園之風(fēng)大減，栽培漸盛。
主要品種有白里肥桃、紅里肥桃、柳葉肥桃、大尖肥桃、晚大桃等。果形美觀，個(gè)大如拳，單果一般在二百五十克左右，最大者在五百克以上。肥桃成熟后，果皮淡黃，皮薄肉嫩，汁液豐富濃郁，味美香甜，最佳的果實(shí)，在桃面上開一個(gè)小洞，即可吸盡全部肉質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)測定，果實(shí)內(nèi)含可溶性固形物14%左右，每百克果肉含維生素C12。 78毫克，還含有蛋白質(zhì)、脂肪，胡蘿卜素、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵等多種元素。
肥城桃是肥城的特產(chǎn)，也是中國水果名優(yōu)特產(chǎn)之一。肥城桃以其果實(shí)肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩、汁多甘甜、香氣馥郁、外形美觀，被稱為“群桃之冠”。肥城桃作為一個(gè)品系，品種有十幾個(gè)，其中以紅里桃、白里桃、柳葉桃最有栽培價(jià)值。以紅里桃為代表，品質(zhì)最佳，最大者900克，一般300—500克，可溶性固形物達(dá)17％以上，汁多味美、外形美觀，含有多種糖、果酸、維生素和20多種微量元素，如：氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵等，具有良好的保健作用和藥用價(jià)值，常食之有健脾腎、增食欲、活筋絡(luò)、保肝養(yǎng)血之功能，特別所含的Vc和B17，具有很好的防癌作用。
肥城桃迄今已有1100多年的栽培歷史，1583年（明代萬歷十一年）的《肥城縣志》載：“果亦多品，惟桃最著名”。1726年的《山東通志》載： “桃產(chǎn)肥城者最佳，臨清次之，分銷各處”。1815年（嘉慶二十年）的《肥城縣志》中記載：“桃味美他境莫能及，唯呂店、風(fēng)山、固留諸社出者最佳。”到 1904年（光緒三十四年）清末最后一部《肥城鄉(xiāng)土志》中這樣記載：“惟桃最著名，近來東西洋諸國莫不知有肥桃者。”由此看來此時(shí)的肥城桃不僅馳名國內(nèi)，而且已蜚聲國外了。十一屆三中全會(huì)以后，縣委、縣政府把發(fā)展肥城桃生產(chǎn)當(dāng)作振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略措施來抓，加快了肥城桃生產(chǎn)的發(fā)展速度，到1986年全縣已發(fā)展肥城桃2.6萬畝，并被國家農(nóng)業(yè)部列為肥城桃名優(yōu)特產(chǎn)基地縣。95年被國家確定為“中國佛桃之鄉(xiāng)”。96年注冊了“仙樂”牌商品商標(biāo)。97年在全省林副產(chǎn)品評(píng)優(yōu)會(huì)上被評(píng)為金獎(jiǎng)。99年在北京國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上榮獲“大獎(jiǎng)”。2000年創(chuàng)世界吉尼斯記錄，成為“世界上最大的桃園”。2001年在中國農(nóng)業(yè)國際博覽會(huì)上又被評(píng)為名牌產(chǎn)品