泰安生姜又名黃姜、大姜，為山東名產(chǎn)。主產(chǎn)地在岱岳區(qū)境內(nèi)的汶、匯河沿岸及祝陽(yáng)、角峪、范鎮(zhèn)、下港、山口一帶。素以塊大皮薄、色澤鮮亮、絲少肉細(xì)、辣濃味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯藏等優(yōu)良特點(diǎn)聞名于全國(guó)。
生姜用途廣泛，不僅用以調(diào)味、腌制、糖漬，也可加工成姜芽、姜片、姜粉、姜汁、釀制姜酒、提取姜油，還是重要的制香原料和藥材。故古人曾譽(yù)之為“御濕之茶”、“蔬中拂士”。《本草綱目》中有“姜辛、微溫、無(wú)毒”、“除風(fēng)邪寒熱、益脾胃、散風(fēng)寒、止嘔吐、治反胃”的記載。民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的說(shuō)法。姜芽還可做餡和炒食。
泰安生姜分紫姜、片姜、大姜三個(gè)品種，片姜為主栽品種。姜塊長(zhǎng)20～23厘米，寬8～10厘米，厚4～6厘米，單塊重400～600克，最重達(dá)1000克。表面光滑，內(nèi)呈黃色。喜歡在溫暖、濕潤(rùn)、通氣好的中性至微酸性土壤中栽植。一般于清明前后炕芽，立夏播種，立秋前后培土，霜降收獲。生長(zhǎng)期165天，畝產(chǎn)2000千克左右，最高4000千克。據(jù)測(cè)定，泰安生姜塊中含淀粉8.88%、可溶性糖4.76%、粗蛋白9.68%、纖維素3.8%，百克鮮姜含揮發(fā)油（姜油粉）0.25毫克，均高于他地姜，為全國(guó)名優(yōu)產(chǎn)品。
泰安姜已有兩千多年的栽培歷史?！墩撜Z(yǔ)》中有“不撤姜食”的記載，說(shuō)明春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)，齊魯食姜已很普遍?！洱R民要求》有專述種姜一節(jié)。中華人民共和國(guó)建立前境內(nèi)栽種面積2100畝左右。建國(guó)后不斷擴(kuò)種，2000年已展到6萬(wàn)畝左右，總產(chǎn)量達(dá)15萬(wàn)噸。產(chǎn)品暢銷國(guó)際市場(chǎng)，是岱岳區(qū)出口創(chuàng)匯的拳頭產(chǎn)品之一。由于泰安生姜品質(zhì)好、產(chǎn)量高。北京、內(nèi)蒙、河南、江蘇、浙江、四川、青海、新疆等10多個(gè)省自治區(qū)大量引種。朝鮮、巴基斯坦等國(guó)家也以泰安作為種姜、引種成功。
肥城安臨站鎮(zhèn)生產(chǎn)生姜距今已有500多年歷史。該鎮(zhèn)生產(chǎn)的生姜具有塊大、皮薄、肉細(xì)、辣濃味美、營(yíng)養(yǎng)豐富、耐貯藏等特點(diǎn)，是多種糖果、糕點(diǎn)、醬菜不可缺少的配料，肉質(zhì)根莖是提取姜油酮、油粉、礦物質(zhì)、維生素A、維生素C、香料的原料。
為發(fā)揮傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，培植特色富民產(chǎn)業(yè)，安臨站鎮(zhèn)不斷加大調(diào)整力度和科技投入，落實(shí)了夏姜改春姜、測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)害生物防治等技術(shù)。1998年，該鎮(zhèn)向國(guó)家商標(biāo)局注冊(cè)了“泰山極頂牌大姜”商標(biāo)。2000年，全鎮(zhèn)生姜種植面積1.5萬(wàn)畝，畝產(chǎn)3333.3千克，總產(chǎn)量5萬(wàn)噸。2001年6月，被中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”A級(jí)產(chǎn)品，許可使用國(guó)家級(jí)“綠色食品”標(biāo)志。肥城市安臨鎮(zhèn)按產(chǎn)業(yè)化要求運(yùn)作生姜生產(chǎn)，已建有大型生姜專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)3處，并與外資企業(yè)中日東井食品有限公司合作，新增一處生姜系列產(chǎn)品加工出口項(xiàng)目，主要生產(chǎn)風(fēng)干姜芽，年生產(chǎn)能力8000噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、東歐等國(guó)家和地區(qū)。