新泰青山羊系泰安市優(yōu)良羊種之一，為皮肉兼用型羊，其肉性溫可補(bǔ)精血，益于肺結(jié)核、氣管炎、缺鐵性貧血、產(chǎn)后虛弱的病人食用，也是生活中食用的滋補(bǔ)佳品。全市各地均有分布，但以新泰市飼養(yǎng)較為集中。
青山羊以其耐粗飼、產(chǎn)仔率高而著名，群牧、圈養(yǎng)均可，不擇飼料，抗病能力強(qiáng)，成年母羊一般年產(chǎn)二胎，每胎二羔以上，多者可達(dá)6～7羔，平均產(chǎn)羔率為270%。
青山羊所產(chǎn)之羔皮即為青滑皮，具有天然美觀的螺旋或浪式花紋，質(zhì)地柔軟光潔，為制裘之高級原料，清朝曾為貢品，至今出口供不應(yīng)求，但產(chǎn)量很少。其成羊皮即為山羊板皮，亦為境內(nèi)出口之大宗。
境內(nèi)青山羊主要特征為背毛、嘴唇、角、蹄皆呈青色，前膝黑色，通稱“四青一黑”，其青滑皮可分正青、鐵青及粉青諸種，其中以正青最為名貴。
1983年，山東省農(nóng)業(yè)廳為確保這一優(yōu)良羊種的發(fā)展，投資2萬元在新泰建立了“青山羊發(fā)展保種基地”和“全國山羊板皮基地”。到2000年全市青山羊存欄約37萬只。