黃精肘子

此菜系東方大酒店劉勇制作。1993年被評(píng)為泰山名菜，此菜滋陰養(yǎng)顏。

　 主要原料有泰山“四大名藥”之一黃精，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豬肘子，黨參、紅棗、 油菜、忽姜。

　 制作時(shí)將肘子整理好后上糖色，然后放入大碗內(nèi)，加上發(fā)好的黃精、黨參、紅棗、蔥段、姜片，上蘢蒸透取出，翻扣在盤內(nèi)，將紅棗圍在周圍，將油菜氽透撈出，圍在外圍，肘子和紅棗澆紅扒汁，油菜澆白扒汁即成。