魏氏熏雞

被老舍先生譽為“聊城鐵公雞”的魏氏熏雞,是北關(guān)魏永泰于清嘉慶十五年(1810年)創(chuàng)制,迄今已有180余年的歷史。當(dāng)時聊城緊靠運河,交通便利,商賈云集。為便于扒雞運銷外地,魏家扒雞店研制成這種能夠長時期保存的熏雞,每年農(nóng)歷十月至十二月成批制作,供全年銷售。魏氏熏雞選料精良,制作精細。熏雞選用外型豐滿、肉多肥嫩、體重2至3年斤的一年左右無病活雞,先加工成扒雞,擊在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物,放在鋸末煙火上熏制而成。經(jīng)熏制的扒雞,水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃,可存一年左右不變質(zhì)。這種熏雞,形美肉嫩骨酥,色鮮味美,入口余香深長獨特,既可下酒,又可佐茶

遠香齋魏氏熏雞由聊城魏兆松始創(chuàng)于清嘉慶十五年(1810),馳名于道光二十年(1840)前后。因當(dāng)年運河水陸交通便利,得以暢銷省內(nèi)外。制作時,選用外形豐滿、肉多肥嫩、體重1至1.5公斤的當(dāng)年生無病活雞,先加工成扒雞,再向腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥料,放在鋸末(木屑)煙頭上熏制。經(jīng)熏制的扒雞色澤栗紅,水分少,皮縮裂,肉外露,無彈性,藥香濃,肉嫩骨酥,原汁原味,肉質(zhì)梗韌,香而不膩,嚼后有余香,四季皆宜食。吃時泡洗蒸透,順絲撕食??纱?年左右不變質(zhì)。堪稱上等美肴和饋贈佳品。

龍勝齋魏氏熏雞水分少、皮縮裂、肉外露、無彈性、藥香濃的品質(zhì),形成了柔嫩骨酥、 色鮮味美、入口余香深長的特色。龍勝齋魏氏熏雞店先后向國家商標(biāo)局申請注冊“ 魏永泰”、“龍勝齋”商標(biāo)。不斷提高產(chǎn)品包裝水平,推出禮品袋、禮品箱和真空包裝。先后被評為:1991年 廣州商品交易會最佳地方名吃,1997年中國(濟南)旅游博覽會優(yōu)秀旅游商品,并被輯入國際旅游宣傳片《風(fēng)光旖旎話聊城》專輯。遠銷全國各個省、市、自治區(qū)及港澳臺地區(qū)。