大餅子燉小魚

大餅子燉小魚一鍋出這道菜是飯和菜同時在一個鍋里做出來,既省時又省力,而且吃起來味道相當?shù)莫毺?。下面就介紹一下它的做法。大餅子燉小魚,聽著好象很難,但做起來比較簡單。 第一步,把魚放在水盆里,用刀刮去魚鱗,然后開膛,取出魚的內臟,摳去魚腮,再用清水洗凈后待用。 第二步,把少許豆油放進熱鍋里(鍋最好用鐵鍋,貼出的大餅子和小魚味道會更好)。再放蔥、姜、蒜末,加少量的鹽和醬,最后加適量的水。同時,把洗干凈的小魚放進鍋里,還要加幾個必不可少的干紅辣椒。這時,要用大火把燉魚鍋燒開。 第三步,把玉米面放在盆里,加少量的蘇達粉,再加水把玉米面和好,把一塊和好的面團放在手中,用兩手團揉出像小孩鞋底形狀的大餅子,然后,均勻地貼在燒沸的魚鍋四周,蓋上鍋蓋,加火燒十幾分鐘。 跟農(nóng)家普通的大餅子相比,在魚鍋里貼熟的大餅子味道很獨特,因為是有魚香的熏蒸,大餅子的下半截兒還泡在魚湯里,所以,吃起來既有玉米面的香味兒,又有小魚的新鮮味兒。