酥棗是東昌傳統(tǒng)名吃，由一位浙江潘姓老藝人創(chuàng)制于清代，迄今已有160余年的歷史。潘家最早是道光年間從浙江遷徙到聊城的，在老城里報本堂落戶，由于聊城盛產(chǎn)棗，就摸索出了生產(chǎn)酥棗的手藝，但是酥棗主要是給達官貴人吃（小老百姓在當時吃不起）。潘家最早是給海源閣的創(chuàng)始人楊以增家族做酥棗貢品，經(jīng)過幾代的傳承，這門手藝保存到了現(xiàn)在，一直是手工制作。
酥棗系采用聊城特產(chǎn)圓鈴大棗為原料，經(jīng)過浸泡、沖洗、晾曬、透核、烘干等工藝精制而成。食之香酥甘甜，口味獨特，早在清代就暢銷大江南北。該棗富含大量的蛋白質(zhì)、脂肪和糖分，還含有鈣、磷、鐵等人體必需物質(zhì)，維生素C的含量比梨高出幾十倍，維生素B含量居百果之冠。具養(yǎng)血補肝、補中益氣、滋陰暖胃之功效。經(jīng)常食用，對脾胃虛弱、氣血不足、高血壓等均有顯著療效。酥棗創(chuàng)始人的四世孫潘世江，嚴格按祖?zhèn)鞴に嚕捎孟冗M的設(shè)備制作酥棗，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，產(chǎn)品可保存半年，遠銷濟南、青島、北京、天津等地。