馬廟金谷，山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，被稱(chēng)為中國(guó)四大名米之一。馬廟金谷米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結(jié)米油層的特點(diǎn)，其米油營(yíng)養(yǎng)極為豐富有“代參湯”之美稱(chēng)。俗稱(chēng)“能挑七層皮”。歷史上被稱(chēng)為“十三怪”之一。清代被列為貢品。周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮(zhèn)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)金谷之鄉(xiāng)”。
馬廟金谷是山東省濟(jì)寧市金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的著名特產(chǎn)，據(jù)《金鄉(xiāng)縣志》記載，金谷又名齊頭占金谷，僅產(chǎn)于金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)的馬坡，被稱(chēng)為中國(guó)四大名米之一。馬廟金谷產(chǎn)地馬廟鎮(zhèn)馬廟村馬坡一帶的土壤為稀有的褐土化潮土， 圖2 馬廟金谷種植基地
-是典型的弱堿性土壤，-土層深厚，土質(zhì)為沙壤，質(zhì)地較肥沃，加之其地理環(huán)境和氣候條件較為適宜谷子的生長(zhǎng)和發(fā)育，所以，是形成馬廟金谷優(yōu)良品質(zhì)的得天獨(dú)厚的條件。據(jù)測(cè)定，該地區(qū)的土壤養(yǎng)分含量為：有機(jī)質(zhì)1.32%，全氮0.075%，全磷0.082%，堿解氮67ppm，速效磷4ppm，速效鉀93ppm，土壤代換量為18.2毫克/100克。土壤物理性狀也好，總孔隙度為60.7%，毛管孔隙度37.1%，通氣孔隙度為23.1%，田間最大持水量為8.8%。從這一帶土壤理化性狀的化驗(yàn)結(jié)果看出，其理化性狀明顯優(yōu)于其他地方。-氣候方面，日照充足，夏秋多雨，年平均氣溫12~14度，7月份最高溫平均23~27度，年降水量在600~850毫米，正是由于這些獨(dú)特的水土品質(zhì)及優(yōu)良的自然條件，馬廟金谷形成了米色澤金黃、質(zhì)粘味香、懸而不浮、汕而不膩、入口爽滑，能多次凝結(jié)米油層的特點(diǎn)，其米油營(yíng)養(yǎng)極為豐富有“代參湯”之美稱(chēng)。俗稱(chēng)“能挑七層皮”。歷史上被稱(chēng)為“十三怪”之一。19世紀(jì)中期的清康熙年間被列為貢品。建國(guó)十年大慶之際，周總理曾用此米招待中外賓客。1996年馬廟鎮(zhèn)被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)金谷之鄉(xiāng)”。-
品質(zhì)特點(diǎn)
馬廟金谷米色金黃，性粘味香，米質(zhì)優(yōu)異，營(yíng)養(yǎng)豐富，居中國(guó)四大名 圖3 馬廟金谷谷穗外觀特點(diǎn)
米之首。金谷小米稀飯，聞之清香，食之甘美，且有熱補(bǔ)、潤(rùn)腸功能，系滋補(bǔ)佳品。馬廟金谷小米營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，淀粉含量66.85%~69.76%，蛋白質(zhì)含量達(dá)11．2%～13．4%，脂肪含量4.5%~5.85%，比普通小米高1%～3%。所含蛋白質(zhì)、脂肪均高于大米、面粉。人體必需的8種氨基酸含量豐富而比例協(xié)調(diào)。如賴(lài)氨酸0．22%～5．24%，蛋氨酸0．4%，色氨酸0．25%，亮氨酸1．87%，蘇氨酸、異亮氨酸及纈氨酸等含量在0．42%～2．88%之間。維生素的含量亦較豐富，而粗纖維的含量又是幾種主要糧食作物中最低的。為產(chǎn)婦、幼兒及老人的滋補(bǔ)佳品。-
馬廟金谷
地域范圍
馬廟金谷的地域保護(hù)范圍為：東至賈樓村，西至周沙窩村，北至楊廟村、南至小程樓村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)116°15′～116°22′，北緯35°05′～35°09′，總生產(chǎn)面積1365公頃，年總產(chǎn)量7200噸。主要涉及金鄉(xiāng)縣馬廟鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域內(nèi)的20個(gè)行政村。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、金谷米粒渾圓，色澤金黃，質(zhì)粘味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，儲(chǔ)存數(shù)年米質(zhì)不變。米湯粘凝透亮，米粒懸浮、清香甘甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：脂肪含量≥4.98%，蛋白質(zhì)含量≥10.82%，粗淀粉含量≥74.95%，賴(lài)氨酸≥0.25%，并含人體所需要的各種微量元素及維生素。為各種谷類(lèi)所少見(jiàn)，所以說(shuō)，馬廟金谷營(yíng)養(yǎng)豐富，是當(dāng)之無(wú)愧的。 3、安全要求：馬廟金谷的產(chǎn)地環(huán)境必須符合NY/T391-2000，“綠色食品 大田作物地環(huán)境條件”，入市小米必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部“綠色食品粟米”的安全指標(biāo)。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷(xiāo)售。