嘉祥小尾寒羊是山東省濟(jì)寧市嘉祥縣的特產(chǎn)。嘉祥縣是小尾寒羊的國(guó)家育種基地縣。具有成熟早，早期生長(zhǎng)發(fā)育快，體格高大，肉質(zhì)好，四季發(fā)情，繁殖力強(qiáng)，遺傳性穩(wěn)定等特性。嘉祥小尾寒羊是國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
小尾寒羊是我國(guó)乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，具有早熟、多胎、多羔、生長(zhǎng)快、體格大、產(chǎn)肉多、裘皮好、遺傳性穩(wěn)定和適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。4月齡即可育肥出欄，年出欄率400%以上；6月齡即可配種受胎，年產(chǎn)2胎，胎產(chǎn)2~6只，有時(shí)高達(dá)8只；平均產(chǎn)羔率每胎達(dá)266%以上，每年達(dá)500%以上；體重6月齡可達(dá)50千克，周歲時(shí)可達(dá)100 千克，成年羊可達(dá)130~190千克。在世界羊業(yè)品種中小尾寒羊產(chǎn)量高、個(gè)頭大、效益佳，被國(guó)家定為名畜良種，被人們譽(yù)為中國(guó)"國(guó)寶"、世界"超級(jí)羊"及"高腿羊"品種。它吃的是青草和秸稈，獻(xiàn)給人類(lèi)的是"美味"和"美麗"，送給養(yǎng)殖戶(hù)的是"金子"和"銀子"。它既是農(nóng)戶(hù)脫貧致富奔小康的最佳項(xiàng)目之一，又是政府扶貧工作的最穩(wěn)妥工程，也是國(guó)家封山退耕、種草養(yǎng)羊、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措。因之，近年來(lái)全國(guó)各地都在大力發(fā)展小尾寒羊，其數(shù)量目前已達(dá)200萬(wàn)只以上。
嘉祥縣是魯西黃牛、小尾寒羊的國(guó)家育種基地縣，全縣年存欄魯西黃牛20萬(wàn)頭，肉鴿60萬(wàn)只 ，鵪鶉1600萬(wàn)只，生豬存欄16萬(wàn)頭，羊存欄60萬(wàn)只。全年肉類(lèi)總產(chǎn)量達(dá)4萬(wàn)噸，禽蛋產(chǎn)量 3萬(wàn)噸，牛奶產(chǎn)量560噸，水產(chǎn)品量8000噸，全年畜牧業(yè)產(chǎn)值4.2億元。
2013年，嘉祥縣小尾寒羊養(yǎng)殖協(xié)會(huì)申報(bào)的“嘉祥小尾寒羊”通過(guò)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專(zhuān)家評(píng)審，實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。
地域范圍
嘉祥小尾寒羊產(chǎn)地范圍包括嘉祥縣所轄的15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），位于東經(jīng)116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖、昭陽(yáng)湖、獨(dú)山湖、南陽(yáng)湖）之西，京杭大縣境京杭大運(yùn)河貫穿縣境。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個(gè)地勢(shì)自西北向東南傾斜，北較南高5米，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形，六個(gè)地貌類(lèi)型。（1）低山丘陵。占全面積的12.21%，主要分布在南部，大小120多個(gè)山頭，多是東北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平原。（2）黃泛沖擊平原。占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除山丘外，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復(fù)雜的地貌類(lèi)型，可分為微斜平地、緩平坡地、洼地。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
1、外在感官特征：嘉祥小尾寒羊被毛全身白色，異質(zhì)，有少量干死毛，少數(shù)個(gè)體頭部有色斑。按照不同的被毛類(lèi)型可分為裘皮型、細(xì)毛型和粗毛型三類(lèi)。嘉祥小尾寒羊體型結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，側(cè)視略成正方形；鼻梁隆起，耳大下垂，脂尾呈圓扇形，尾尖上翻，尾長(zhǎng)不超過(guò)飛節(jié)；體軀長(zhǎng)呈圓筒狀；四肢高，健壯端正。公羊雄壯，頭大，頸粗，有螺旋形大角。母羊清秀，頭小，頸細(xì)長(zhǎng)，有小角或角根。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味小，肌肉呈紅色，有光澤，脂肪呈白色，肌纖維致密，有韌性，富有彈性，外表微干或有風(fēng)干膜，切面濕潤(rùn)，不粘手，具有羊肉固有風(fēng)味，無(wú)異味，澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，具有羊肉固有的香味。蛋白質(zhì)含量19.2-20.1g/100g，氨基酸含量17.00-17.68g/100g，膽固醇含量低，53.2-54.0mg/100g； 3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2001）標(biāo)準(zhǔn)和《無(wú)公害畜禽加工用水》（NY5028-2001）的標(biāo)準(zhǔn)，鉛、砷、鉻、鎘、六六六等經(jīng)檢驗(yàn)符合國(guó)家畜產(chǎn)品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。