砧板狗肉是吉菜創(chuàng)新菜肴之一。選用肉質(zhì)細(xì)嫩的狗前腿為主料經(jīng)燜煮而成。口味醇香，造型新穎。
用料：
狗前腿2只，狗油，錯(cuò)就錯(cuò)，香菜段，紅辣椒，蔥，姜，蘿卜，蘇子葉，醬油，精鹽，白糖，味精，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。
制法：
將狗腿去毛帶皮用涼水浸泡八到十個(gè)小時(shí)撈出，放開水鍋中緊一下，再放鍋中加水、蔥、姜、花雕酒，大火燒開，小火燜煮，待熟爛取出去骨。將狗肺子、狗油切碎。炒鍋上火，加豆油，放入狗油、狗肺子、狗肉湯及其他調(diào)料，燒開制成狗醬。取砧板一塊，將狗腿肉置于板上，將狗肉切成薄片，碼放在狗腿骨上。在將蔥白、紅辣椒絲、香菜段擺放在砧板的另一邊即成。