東明臧家鹵豬肉

臧家鹵豬肉始于清光緒年間，從臧家先人臧德清始，至今已有130多年的歷史。鹵豬肉以豬頭、豬內(nèi)臟為原料，伴有八角、肉寇、砂仁等十幾種佐料，加鹽煮制而成。鹵制后呈紅糖色，又香又爛，食之利口，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，為人們所贊譽(yù)，是宴客、饋贈之佳品。其技術(shù)由臧氏后人繼承，已傳四代。1993年，被縣命為“地方名吃”，被市列為“十大名吃”之一，被省政府納入“政府采購肉食指南”。