都昌米餃

都昌米餃，俗稱包心粑。作為地道的都昌人應(yīng)該對(duì)它不會(huì)陌生。 記得小時(shí)侯每個(gè)節(jié)日都會(huì)去做餃頭巴，吃法各異，而且都百吃不厭。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)做米餃。如今，出來(lái)工作這么多年。我們回家，媽媽也總會(huì)張羅著給我們做一次餃頭巴。而且每次在外面都很懷念那種美味。

米餃俗稱包心粑。又稱餃頭粑。作為地道的都昌人應(yīng)該對(duì)它不會(huì)陌生。每個(gè)節(jié)日都昌縣人都會(huì)去做餃頭粑，吃法 各異，而且都百吃不厭。逢年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)做米餃。都昌的米餃被評(píng)為江西特色美食。

都昌米餃的做法：第一步：用好的晚米，先蒸熟，再等涼了再用磨磨碎，當(dāng)然是越細(xì)越好了.第二步：然后再用熱水，是開(kāi)的哦！和米粉揉搓到一定的火候，也就是不粘手，放在手里也不容易變形的！第三步：取一小團(tuán)粉放在手里做捏成簿的形狀和鍋一樣的不是用棍子的，放在手中捏時(shí)，需要沾點(diǎn)油.第四步：后把炒好的菜（菜要切細(xì)且不能炒的太熟了因?yàn)橐袈?！放到捏好的粉皮里面封?第五步：等做了一定的數(shù)量的個(gè)數(shù)啊.就放在鍋里蒸，當(dāng)然和蒸包子差不多了，火候是關(guān)鍵！