板栗燒肉

將豬肉切成2厘米見方的小塊,用刀在板栗的頂端輕輕的砍一刀,逐一砍后放在沸水中稍煮片刻,撈起即趁熱剝?nèi)ネ鈿ぃ谩?將炒鍋置火加熱,倒入肉塊,加入醬油,紹酒,蔥結,姜片,燒至肉塊上色后,隨即加入湯水淹過肉面,待沸再改用小火燒至肉皮微酥,倒入板栗拌和,繼而再用小火燒煮至肉塊,板栗熟酥,加入精鹽和糖,用旺火收緊鹵汁起鍋裝盤即可。