1.主料：狍肉250克，雞蛋1只。
2.調(diào)料：油、精鹽、醬油、醋、淀粉、胡椒粉、花椒油、蔥末、姜末、 味精、素油。
二、制法：
1.將鮮泡肉放入冷水內(nèi)浸泡三至四小時取出，瀝凈水，切成片，放碗內(nèi)，加入胡椒粉、精鹽、味精，拌勻腌10分鐘左右，搕入雞蛋，加濕淀粉抓勻待用。用碗加鹽、醬油、淀粉、味精兌成混汁待用。
2.鍋加油燒至八成熱時，將泡肉逐片放入鍋內(nèi)炸至呈金黃色時撈出，原鍋底留油，放蔥、姜未、蒜艙鍋，放入狍肉片，烹入醋，倒入兌好的汁水偏勻，淋花椒油，出鍋裝盤即成。
按：泡肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成份，有一定補虛作用。焦餾泡肉適用于虛弱、營養(yǎng)不良、四肢乏力等病癥患者食用。健康人食用更能強身少病。