紅燒茄子

【材料】茄子500克,肉餡50克,大蒜2瓣,姜2片,蔥、紅辣椒各1根 【調(diào)味料】A料:豆瓣醬1大匙   B料:鹽、糖各半小匙,醬油1小匙    C料:香油小半匙 【作法】1.材料除肉餡外全部洗凈;茄子去頭、尾,切3厘米長段;姜、大蒜去皮并切末;蔥切花;紅辣椒切薄片。2.鍋中倒入1杯油燒熱,放入茄子炸軟,撈出。3.鍋中留1大匙油燒熱,放入A料和姜、大蒜、蔥炒香,加入肉餡炒熟,再加入B料和茄子炒勻,盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。