一、原料： 主料：干墨魚(yú)100克，綠豆粉皮150克。 2、 配料：帶膘豬瘦肉100克，水發(fā)香菇25克。 3、 調(diào)料：蔥段、姜絲、精鹽鹽、味精、料酒、醬油、熟豬油、胡椒粉各適量，肉湯750克。 二、制法： 1、 將干墨魚(yú)去骨，用竹筷夾在火上烘軟，隨即切成細(xì)絲，用水洗凈，再放入冷水中浸片刻，撈起擠干水分，豬肉、香菇切絲待用。 2、 粉皮放入開(kāi)水中泡軟（不可泡透）后撈起，趁熱卷成圓筒狀，切成似韭菜葉的絲狀待用。 3、 炒鍋置旺火上燒熱，舀入豬油50克，燒至六成熱時(shí)，將肉絲、墨魚(yú)絲下鍋煸炒片刻，隨即放入肉湯、精鹽、料酒燒沸后，改用小火燉煮。待墨魚(yú)出汁酥爛，再把粉皮絲放進(jìn)鍋里，稍烹4一5分鐘，待湯汁濃稠，再放25克豬油，蔥段、姜絲、味精、胡椒粉，攪拌均勻，裝盤(pán)即成。