延邊辣白菜

朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品,在吉林省朝鮮族的家庭之中,不論粗茶淡飯,還是美酒佳肴,都離不開辣白菜佐餐,沒有這道味道鮮美的小菜,總會覺得有些缺憾。

深秋來臨之時,是朝鮮族家庭腌制辣白菜的季節(jié),家庭主婦們互相幫助,彼此交流制法,像節(jié)日一樣愉快地忙碌著。要腌制味道鮮的辣白菜,并非易事,著實要下一番功夫。

辣白菜作為吉林省一種著名的風(fēng)味小菜,它比一般的泡菜或咸菜營養(yǎng)豐富,又宜保持新鮮蔬菜的多種維生素。北方冬季漫長,青菜不易儲存,腌制辣白菜可以冬藏、食用兩全齊美。

延邊辣白菜國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)劃定的保護(hù)范圍為“延邊州行政區(qū)域所轄8個縣(市)”。獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)將享有使用國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名稱和國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專用標(biāo)志;受到國家《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》的保護(hù)監(jiān)督,可有效防止假冒偽劣侵?jǐn)_。